Chân gà ngâm sả ớt
Nguyên liệu:
- 10 chân gà
- 2 khúc cần tây thái không quá mỏng
- 1 nhánh sả thái sợi
- 1 nhánh cắt khúc đập dập
- 5 tép tỏi lột vỏ
- 5 trái ớt xanh + 5 trái ớt đỏ thái khoanh không quá mỏng; 1 miếng gừng 2 hoa hồi (nếu có); 1 muỗng cà phê muối; 150 ml giấm; 200 gr đường; 100 ml nước lạnh; 2 cục đường phèn nhỏ ( nếu có)
Cách làm:
- Chân gà cắt bỏ móng, rửa thật sạch. Nấu 1 lít nước cùng với hoa hồi, gừng, muối và sả đập dập. Khi nước sôi 5 phút thì hạ lửa nhỏ cho châm gà vào luộc 15-20 phút. Khi chân gà chín, vớt chân gà ra tô nước có đá lạnh. Ngâm 15 phút cho chân gà trắng giòn. Mới vớt chân gà ra rổ.
- Giấm, nước, đường, muối cho hết vào nồi hòa tan nắt lên bếp nấu sôi là tắt bếp. Để nước đường nguội hoàn toàn trước khi ngâm chân gà.
- Chân gà, tỏi, sả, ớt xanh, đỏ và cần tây cho hết vào hũ. Sau đó mới cho nước đường vào ngâm 2-3 ngày là có thể dùng được.
Lưu ý: Cần luộc chân gà với lửa nhỏ để chân gà không bị nứt thịt. Bắt buộc nước đường phải nguội mới ngâm chân gà. Cần ngâm chân gà trong nước đá để chân gà được trắng và giòn.
Thịt heo xé khô
Nguyên liệu
- 1kg thịt mông sấn, bạn nên chọn miếng thịt có thớ dài để các sợi heo khô đẹp mắt và dài hơn.
- 80g bột điều (Đây là nguyên liệu quyết định màu sắc của món ăn)
- 1 gói ngũ vị hương
- 1 gói bò kho
- 1 thìa canh bột ớt ta (hoặc Hàn Quốc)
- 2 củ tỏi
- 150g đường
- 5 thìa bột canh
-2 thìa canh dầu hào
- 6 củ sả
- 2 củ tỏi
- 1 miếng gừng
- 1 thìa canh bột nghệ
Cách làm thịt heo khô đơn giản nhất
- Bước 1: Thịt lợn rửa sạch, thái miếng dọc theo thớ dày khoảng 2cm rồi đem luộc 20 phút cùng với 3 củ sả đập dập. Sau đó, bạn vớt thịt ra đĩa và giữ lại luộc thịt.
- Bước 2: Đợi khoảng 10 – 15 phút cho thịt nguội, dùng tay xé thịt dọc thớ.
Lưu ý: Xé thịt sao cho thịt thành những sợi dài và to chứ không xé tơi như làm ruốc rồi bạn cho tỏi đập dập, gừng băm nhỏ, sả thái nhỏ cùng các nguyên liệu khác đã chuẩn bị vào và trộn đều tất cả lên.
- Bước 3: Đổ bớt nước luộc thịt và sả trong nồi rồi cho thịt đã xé vào sao cho nước sâm sấp mặt thịt rồi đun với lửa to cho đến khi cạn nước thì tắt bếp.
- Bước 4: Đổ thịt ra khay cho nguội bớt rồi cho lên chảo nóng sên với lửa nhỏ. Khi thấy thịt bắt đầu khô và săn lại, bạn tắt bếp rồi cho ra khay.
Đến đây, các bà nội trợ có thể cho thịt vào lò nướng để sấy khoảng 3 – 5 phút cho thịt khô hẳn hoặc dùng máy sấy tóc sấy thịt (luôn đảo đều tay khi sấy thịt) khoảng 10 – 15 phút cho thịt khô hẳn.
Bảo quản thịt heo khô: Cho thịt vào túi nilon hoặc lọ thủy tinh, lọ nhựa và để trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
Snack khoai môn
Nguyên Liệu
- 1 kg khoai môn
- 200 gr đuờng tán (đuờng thẻ vàng)
- 1 tí gừng.
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Khoai môn gọt vỏ bào mỏng. Cho khoai vào nồi dầu chiên ngập dầu. Khoai giòn vớt ra thấm ráo dầu
Bước 2: Dùng 1 chảo lớn. Cho 200gr đuờng thẻ +100ml nuớc lọc+ vài lát gừng bào sau đó đun lửa trung bình cho tan đuờng và đuờng sánh lại.
Bước 3: Tan đuờng sánh nhẹ, đổ rổ khoai chiên giòn vào, đảo nhanh tay cho khoai thấm đều đuờng xung quanh, đảo khoảng 3p là đuờng giống nhu làm mứt dừa đến khi đuờng khô thành bột không ướt đuờng trên khoai nữa là đạt. Chúc bạn thành công.
Bánh chuối nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 150 g chuối chín
- 100 g bột mì
- 1 quả trứng gà
- 80 g đường trắng
- 60 ml sữa tươi ko đường
- 60 ml dầu ăn
- 2 g muối
- 2 g bột nở
- 60 ml dầu ăn
- 2 g muối
- 2 g bột nở
- Lát Hạnh nhân
Cách làm món bánh chuối nướng:
Bước 1: Chuối lột vỏ, bỏ chỉ, cho vào tô dùng nĩa nghiền nát.
Bước 2: Cho tiếp đường, sữa tươi, dầu ăn, trứng gà vào tô trộn đều.
Bước 3: Rây bột mì vào tô khác, cho tiếp bột nở, muối vào trộn đều.
Bước 4: Chia bột làm phần lần lượt cho vào hỗn hợp chuối trộn đều.
Chú ý: Lót giấy chống dính vào khuôn, đổ bột vào khuôn, rắc hạnh nhân lên mặt bánh sau đó đem nướng ở 175 độ C trong 50 phút. Dùng tăm cắm vào bánh kiểm tra, nếu tăm khô là bánh đã chín.
Lấy bánh ra, đặt lên rack để nguội khi ăn.
