Cách luộc thịt heo trắng mềm, không hôi:
- Bạn chuẩn bị một nồi nước lạnh + 1 thìa cà phê giấm + 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi bùng thì cho thịt vào khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước, để loại bỏ cặn bẩn.
- Chuẩn bị một nồi nước mới + 2 củ hành khô đập dập (để loại bỏ mùi hôi) + 1 thìa cà phê bột canh + 1 thìa cà phê đường. Khi sôi bùng thì cho thịt vào, sau 15 phút thì vặn nhỏ lửa.
- Muốn biết thịt đã chín hay chưa, bạn bọc 1 chiếc đũa vào miếng thịt, nếu không thấy nước hồng tràn ra tức là thịt đã chín.
Một số món ăn từ thịt luộc giúp chống ngán ngày Tết:
Món số 1: Món thịt luộc cuốn chấm nước mắm
Nguyên liệu:
- Thịt heo
- Rau sống (xà lách, húng lùi, kinh giới), dưa leo, thơm
- Tỏi băm, ớt băm
- Gia vị làm nước chấm: Nước mắm, đường, quất
- Bún tươi
Cách làm:
- Thịt heo rửa sạch. Rau sống các loại rửa và ngâm với nước muối loãng trong vòng 15 phút rồi rửa sạch.
- Luộc thịt heo theo cách trên, rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
- Pha nước chấm: Quất vắt nước cốt, bỏ hạt, cho đường và nước mắm vào khấy tan, rồi đến ớt và tỏi băm.
- Bày bún, bánh tráng, rau sống và nước chấm ra bàn. Khi ăn cuốn theo thứ tự sau, trải phẳng bánh tráng, sau đó đến rau sống, bún, dưa leo, thịt, rồi cuộn tròn cuốn lại chấm với nước mắm.
Món số 2: Thịt heo luộc chanh
Nguyên liệu:
- Thịt heo
- Lá chanh
- Nước cốt chanh
- Nước mắm
- Gừng
Cách làm:
- Gừng gọt vỏ, băm nhỏ. Sau đó cho vào một nồi nước, đun sôi thì cho thịt heo đã rửa sạch vào, luộc chín. Sau đó vớt ra khỏi nồi, thái miếng mỏng.
- Lá chanh cuộn lại, thái chỉ.
- Thịt heo cho ra đĩa trộn cùng lá chanh + nước cốt chanh + nước mắm + tiêu là được.
