3 mẹo rã đông thịt giữ nguyên độ tươi ngon, không cần ngâm nước

Cấp đông thịt là cách bảo quản thực phẩm phổ biến, giúp việc nấu nướng trở nên thuận tiện hơn. Thay vì mất nhiều lần đi chợ, bạn chỉ cần đi chợ 1-2 lần/tuần, mua sẵn thực phẩm cho các bữa ăn và đem cấp đông. Trước khi nấu, bạn chỉ cần đem thịt ra rã đông là được.

Tuy nhiên, để rã đông thịt như thế nào cho đúng cách, giúp thịt giữ được độ tươi ngon và không bị mất dinh dưỡng là vấn đề nhiều người quan tâm. Nhiều người chọn rã đông thịt bằng cách ngâm nước. Tuy nhiên, nếu làm không đúng cách, thịt sẽ bị mất dinh dưỡng, nhạt vị, thậm chí còn bị nhiễm khuẩn.

Trên thực tế, có nhiều cách rã đông thịt không cần sử dụng nước, đảm bảo giữ được tối đa các dưỡng chất.

Rã đông thịt bằng tủ lạnh

Cách rã đông thịt bằng tủ lạnh là phương pháp an toàn, được nhiều chuyên gia dinh dưỡng, y tế khuyên dùng. Bạn sẽ lấy thịt từ ngăn đá ra và để trong ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ của ngăn mát được duy trì ở mức dưới 5 độ C giúp hạn chế vi khuẩn phát triển.

Lưu ý, khi rã đông thịt, bạn nên để miếng thịt lên khay, hộp hoặc bát để phần nước tan chảy ra không chảy tràn lan và khiến các thực phẩm khác bị nhiễm khuẩn.

Cách rã đông này mất khá nhiều thời gian. Bạn nên để thịt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất nửa ngày trước khi nấu để thịt được rã đông từ từ. Sau khi rã đông, nếu chưa có nhu cầu chế biến, bạn có thể bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh thêm 1-2 ngày.

Rã đông thịt bằng dụng cụ kim loại

Để đẩy nhanh tóc độ rã đông thịt, bạn có thể sử dụng hai chiếc chảo kim loại. Đặt miếng thịt vào chảo. Lấy một chiếc chảo khác, đổ nước vào chảo và đặt lên miếng thịt. Điều chỉnh cho chảo ở phía trên miếng thịt có thể đứng vững, không bị đổ. Để nguyên như vậy và chờ khoảng 20-30 phút. Miếng thịt sẽ mềm ra nhanh hơn so với để rán đông bình thường trong không khí.

Kim loại có tác dụng dẫn nhiệt nhanh hơn không khí. Khi kim loại tiếp xúc với miếng thịt lạnh, nó sẽ tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ giúp đã tan đều mà không làm thịt bị mất nước. Thịt sau khi được rã đông cần được chế biến càng sớm càng tốt. Ngoài ra, không nên cấp đông thịt đã được ra đông. Làm như vậy giá trị dinh dưỡng của thịt sẽ bị giảm và thịt cũng dễ bị nhiễm khuẩn.

Rã đông bằng lò vi sóng

Trong trường hợp khẩn cấp, không còn biện pháp nào khác, bạn có thể lựa chọn rã đông thịt bằng lò vi sóng. Chỉ trong vài phút, thịt sẽ mềm ra. Tuy nhiên, việc sử dụng lò vi sóng đòi hỏi cách điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để tránh làm phần thịt bên ngoài bị chín tái mà bên trong vẫn còn đông cứng.

Bạn nên tham khảo hướng dẫn của nhà sản xuất để điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, giúp thịt được rã đông nhanh mà không ảnh hưởng quá nhiều đến chất lượng.