Bảo quản trứng trong tủ lạnh, nên để đầu to hay nhỏ lên trên?
Khi bảo quản trứng trong tủ lạnh, đa số mọi người thường đặt đầu to xuống dưới, đầu nhỏ hướng lên trên. Tuy nhiên, việc làm này hoàn toàn sai lầm.
Cách đúng nhất để bảo quản trứng trong tủ lạnh là để đầu nhỏ xuống dưới, đầu to ở trên. Nguyên nhân là khi trứng còn tươi, lớp chất nhầy ở protein có trong trứng rất dày, vì thế nó có thể cố định vị trí của lòng đỏ ở giữa.
Khi trứng được bảo quản một thời gian, lớp nhầy này mỏng đi làm mất khả năng giữ cho lòng đỏ ở vị trí cũ. Nếu quay đầu to xuống dưới, lòng đỏ sẽ "trôi" sát đầu nhỏ của quả trứng, làm lòng đỏ dính vào vỏ trứng. Còn nếu đặt đầu to quay lên trên, lòng đỏ sẽ vướng phần khoang khí bên trong quả trứng và không thể dính vào vỏ.
Ngoài ra, bạn cũng không nên đặt trứng nằm ngang với lý do tương tự.
Không rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh
Khi lưu trữ chúng vào tủ lạnh, nhiều bà nội trợ thường có thói quen rửa trứng vì nghĩ rằng làm như vậy mới hợp vệ sinh. Tuy nhiên, việc làm này sẽ phá hủy các màng bảo vệ trứng ban đầu, làm trứng nhanh chóng bị biến chất và bị hỏng.
Bạn có thể dùng giấy báo hoặc khăn giấy mềm lau sạch trứng, sau đó bọc trứng bằng giấy báo rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Không để trứng quá lâu trong tủ lạnh
Theo các chuyên gia thì không nên để trứng quá 30 ngày trong tủ lạnh kể từ ngày trứng được đóng gói bán. Nếu bạn mua trứng ở ngoài chợ thì nên dùng trứng trong vòng 3 tuần kể từ ngày mua để đảm bảo chất lượng trứng còn tốt.
Không để ở cánh cửa tủ lạnh
Các nhà sản xuất luôn làm sẵn giá để trứng ở cánh của tủ lạnh. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng đây không phải vị trí lý tưởng để bảo quản trứng. Vì cánh cửa tủ lạnh luôn được mở ra thường xuyên vì thế nhiệt độ ở cánh cửa không đều, thay đổi liên tục khiến trứng sẽ rất nhanh hỏng. Cách tốt nhất là bạn nên để trứng vào hộp rồi cất bên trong ngăn mát tủ lạnh.
Tác giả: