Bất ngờ loài chim thải ra thứ quý như Vàng trị giá tới 40 triệu đồng/kg, được săn lùng như Đặc Sản

Cà phê luôn là một phần không thể thiếu trong đời sống hàng triệu người trên thế giới. Từ những hạt Arabica truyền thống đến các dòng cà phê đặc sản. Đặc biệt ít ai ngờ rằng tại một trang trại nhỏ ở vùng rừng Espirito Santo, Brazil, đang sản sinh ra một trong những loại cà phê đắt đỏ và hiếm có nhất hành tinh – Jacu Bird Coffee, được làm từ… phân của loài chim hoang dã mang tên Jacu.

Câu chuyện kỳ lạ bắt đầu từ… sự phá hoại

Henrique Sloper – một nông dân sở hữu trang trại cà phê hữu cơ tại Brazil, ban đầu không hề có ý định sản xuất ra loại cà phê đặc biệt này. Ông từng hoảng hốt khi thấy những đàn chim Jacu đổ xô đến trang trại, ăn hết những trái cà phê chín mọng mà ông chăm bón suốt cả mùa vụ. Nhưng thay vì tìm cách đuổi chúng đi, Henrique đã nhìn thấy một cơ hội.

Sau khi quan sát kỹ hơn, ông nhận ra rằng chim Jacu có “gu” ẩm thực rất sành điệu – chúng chỉ chọn ăn những quả cà phê ngon nhất, chín đều và mọng nước. Cũng giống như cách cà phê cầy hương nổi tiếng, hạt cà phê sau khi đi qua hệ tiêu hóa của loài chim này vẫn còn nguyên vẹn, không bị phân hủy bởi axit dạ dày. Henrique đã quyết định thu gom hạt cà phê từ phân chim Jacu, mở ra một hướng đi chưa từng có trong ngành cà phê.

Chim Jacu – từ phá hoại thành đối tác quý

Chim Jacu là một loài chim hoang dã quý hiếm, thuộc họ gà lôi, sống chủ yếu trong các khu rừng nhiệt đới của Brazil. Loài chim này hiện đang được chính phủ Brazil bảo vệ nghiêm ngặt vì nguy cơ tuyệt chủng do mất môi trường sống.

Khác với loài cầy ở châu Á thường bị nuôi nhốt để sản xuất cà phê, chim Jacu hoàn toàn sống trong tự nhiên và không bị can thiệp vào chuỗi sinh học. Điều này khiến việc sản xuất Jacu Bird Coffee càng thêm đặc biệt: hoàn toàn hữu cơ, tự nhiên và tôn trọng sinh thái rừng.

Quá trình sản xuất công phu và tốn kém

Sau khi được thu gom từ phân chim, mỗi hạt cà phê Jacu được xử lý theo cách thủ công tỉ mỉ. Đầu tiên là khâu rửa sạch bằng tay, đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các tạp chất mà vẫn giữ lại cấu trúc tự nhiên của hạt. Sau đó, hạt được phơi khô trong điều kiện nghiêm ngặt, trước khi đưa vào công đoạn rang.

Điểm đặc biệt nhất chính là bước ủ hạt trong giấy da dê suốt ba tháng. Quá trình này giúp hương thơm của cà phê phát triển đầy đủ, tạo nên một hương vị tinh tế rất riêng – được mô tả là thơm như hoa hồi, thoang thoảng mùi cỏ khô và để lại hậu vị kéo dài.

Giá trị khổng lồ từ… chất thải

Với quy trình sản xuất khắt khe, số lượng có hạn và tính độc đáo trong cách hình thành, Jacu Bird Coffee hiện đang có giá lên đến 1.700 USD/kg – tương đương gần 40 triệu đồng/kg, trở thành một trong những loại cà phê đắt nhất thế giới, ngang hàng với Kopi Luwak của Indonesia hay Black Ivory Coffee từ phân voi Thái Lan.

Không chỉ là thức uống, Jacu Bird Coffee còn được coi như tác phẩm nghệ thuật của thiên nhiên, là kết quả của sự hợp tác kỳ lạ giữa con người và loài chim hoang dã. Nhiều người còn ví von việc săn tìm được loại cà phê này “khó chẳng kém đãi cát tìm vàng”.

Sự săn đón từ các quốc gia yêu cà phê

Dù sản lượng cực kỳ giới hạn, Jacu Bird Coffee đang được các thị trường cao cấp như Nhật Bản, Pháp, Anh… săn lùng. Những tín đồ cà phê sành sỏi sẵn sàng chi tiền để có cơ hội thưởng thức loại cà phê “vàng đen từ rừng sâu” này.

Một ly cà phê nhỏ từ Jacu Bird Coffee không chỉ đơn thuần là thức uống, mà còn là câu chuyện về thiên nhiên, bảo tồn sinh thái và sáng tạo không giới hạn của con người.

Từ “tai họa” thành “kho báu tự nhiên”

Chính Henrique Sloper – người nông dân từng tuyệt vọng vì đàn chim phá hoại mùa màng – đã biến “nguy thành cơ”, tận dụng món quà kỳ lạ từ thiên nhiên để đưa trang trại nhỏ bé của mình lên bản đồ cà phê thế giới.

Câu chuyện của ông cũng là minh chứng sống động cho triết lý nông nghiệp bền vững: thay vì đối đầu với tự nhiên, hãy hợp tác và cùng phát triển, bởi đôi khi, điều tưởng như “tai họa” lại chính là cơ hội lớn nhất.