Cách gói bánh chưng, bánh tét truyền thống: Bí quyết để bánh xanh đẹp, dẻo ngon

Tết Nguyên Đán không thể thiếu hình ảnh bánh chưng, bánh tét – biểu tượng của sự đoàn viên, no ấm. Tuy nhiên, để bánh xanh đẹp, dẻo ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến kỹ thuật gói và luộc bánh.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết và những bí quyết để bạn có được những chiếc bánh hoàn hảo nhất:

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu đóng vai trò quyết định đến chất lượng bánh. Bạn cần chuẩn bị:

Lá dong/lá chuối: Lá tươi, xanh đậm, không bị rách. Rửa sạch và phơi ráo.

Gạo nếp: Chọn loại gạo nếp cái hoa vàng, hạt tròn mẩy, đều, thơm. Ngâm gạo trong nước lạnh khoảng 8-10 tiếng, sau đó để ráo.

Đậu xanh: Dùng đậu xanh đã bóc vỏ, ngâm mềm, hấp chín và giã nhuyễn.

Thịt lợn: Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai có chút mỡ để bánh không bị khô, ướp với muối, tiêu, hành khô.

Lạt buộc: Dùng lạt tre để buộc bánh chắc chắn, đẹp mắt.

Kỹ thuật gói bánh

Bánh chưng:

Xếp lá dong thành hình vuông, mặt xanh đậm quay ra ngoài.

Đổ một lớp gạo nếp, tạo lớp mỏng đều. Tiếp theo là một lớp đậu xanh, một miếng thịt, rồi phủ thêm lớp đậu xanh và gạo nếp.

Gấp mép lá dong lại, dùng lạt buộc cố định theo hình chữ thập, đảm bảo bánh vuông vắn và chắc tay.

Bánh tét:

Lá chuối xếp chồng lên nhau, đặt gạo nếp dàn đều thành hình chữ nhật.

Thêm đậu xanh, thịt, sau đó cuộn tròn lá chuối lại.

Buộc lạt theo khoảng cách đều nhau, bánh gói chặt để không bị bung khi luộc.

Bí quyết để bánh xanh đẹp, dẻo ngon

Ngâm lá dong/lá chuối với nước ấm trước khi dùng để tăng độ dẻo, giúp dễ gói và giữ màu xanh khi luộc.

Lót lá dứa hoặc lá chuối dưới đáy nồi khi luộc để bánh thơm hơn và xanh đều.

Luộc bánh đủ thời gian: Bánh chưng cần khoảng 8-10 tiếng, bánh tét từ 6-8 tiếng. Trong quá trình luộc, luôn giữ nước ngập bánh.

Nén bánh sau khi luộc: Sau khi bánh chín, vớt ra và đặt dưới vật nặng để ép nước thừa, giúp bánh chắc và bảo quản lâu hơn.

Những chiếc bánh chưng, bánh tét xanh mướt, dẻo thơm là kết quả của sự khéo léo và tâm huyết. Thưởng thức bánh cùng dưa hành, củ kiệu sẽ mang đến hương vị Tết trọn vẹn, ấm áp tình thân.

Hãy thử gói bánh tại nhà để cảm nhận niềm vui sum họp và giữ gìn nét đẹp văn hóa truyền thống trong mỗi dịp Tết.

Tác giả: Vũ Ngọc