Cách nấu xôi thắp hương Rằm bằng nồi cơm điện dẻo thơm, bóng mẩy, để lâu không khô

Rằm tháng Giêng (15/1 Âm lịch), còn gọi là lễ Thượng Nguyên hay Tết Nguyên tiêu, là một trong những dịp lễ quan trọng trong đời sống tâm linh của người Việt. Theo quan niệm dân gian: “Cúng quanh năm không bằng Rằm tháng Giêng”, vì vậy mâm cỗ ngày này thường được các gia đình chuẩn bị chu đáo, trang nghiêm.

Bên cạnh các món mặn, xôi là lễ vật quen thuộc không thể thiếu. Phổ biến nhất là xôi gấc và xôi đỗ xanh. Xôi gấc với sắc đỏ tươi tượng trưng cho may mắn, cát tường; còn xôi đỗ xanh mang ý nghĩa đủ đầy, bình an.

Năm nay Rằm tháng Giêng rơi vào giữa tuần, nhiều gia đình bận rộn nên có thể chọn cách nấu xôi bằng nồi cơm điện vừa nhanh gọn, vừa đảm bảo thơm ngon, dẻo mềm.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500g gạo nếp (điều chỉnh tùy số lượng thành viên).

• Đỗ xanh đã cà vỏ hoặc gấc (ngày lễ thường dùng đỗ xanh, gấc, hạt sen để cầu may; hạn chế dùng đậu đen, lạc).

• Một ít muối.

• Một chút dầu ăn hoặc mỡ gà.

• Muối vừng (mè) lạc ăn kèm nếu thích.

Sơ chế

Đậu xanh rửa sạch rồi ngâm khoảng 1–2 giờ cho hạt mềm và nở đều. Nếu nấu bằng nồi cơm điện thì không cần ngâm quá lâu. Gạo nếp hiện nay hút nước tốt nên chỉ cần vo sạch như nấu cơm thông thường, không bắt buộc phải ngâm.

Với xôi gấc, chỉ cần vo sạch nếp rồi trộn phần thịt gấc vào gạo. Muốn xôi có màu đỏ tươi, đẹp mắt, có thể cho thêm một chút rượu trắng khi trộn gấc để màu lên đều, không bị thâm.

Chọn gạo nếp

Để xôi thơm ngon, nên chọn nếp cái hoa vàng, hạt tròn đều, mẩy, không gãy vỡ. Gạo ngon có màu trắng đục, không có đầu đen, không có mùi hôi dầu. Nếp chất lượng sẽ giúp xôi dẻo thơm, không nát.

Cách nấu bằng lượng nước vừa đủ

Sau khi vo sạch, trộn nếp với đậu xanh hoặc gấc, thêm một chút muối, đường, dầu ăn (hoặc mỡ gà) và vài giọt giấm.

• Muối và một ít đường giúp hạt xôi đậm vị, bớt chát.

• Với xôi gấc, có thể tăng lượng đường nếu muốn vị ngọt nhẹ.

Cho hỗn hợp vào nồi cơm điện, thêm nước xâm xấp mặt gạo rồi bật chế độ nấu. Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, mở nắp và dùng đũa đảo đều để những hạt phía trên chín bằng hơi. Lúc này, cho thêm một thìa dầu ăn hoặc mỡ gà, đảo nhanh tay rồi đậy nắp lại để xôi tiếp tục chín bằng hơi nóng còn lại.

Sau khoảng 10 phút, mở nắp để hơi nước không đọng lại làm xôi nhão. Giấm giúp hạt xôi tơi xốp, dầu hoặc mỡ gà làm xôi bóng mượt, không dính và giữ ẩm lâu, hạn chế khô cứng khi để lâu trên bàn thờ.

Cách nấu với nhiều nước (áp dụng cho xôi đậu xanh)

Cho nếp và đậu xanh vào nồi, đổ nước sôi ngập mặt. Khi nước sôi lại, chắt bỏ phần nước thừa rồi bật chế độ nấu như bình thường. Khi nồi chuyển sang giữ ấm, đợi khoảng 10 phút, mở nắp, thêm chút dầu ăn hoặc mỡ gà, đảo đều cho xôi bóng đẹp. Đậy nắp thêm 5 phút rồi xới ra đĩa.