Chảo mất sạch chống dính đừng vội vứt đi: Thả gia vị này vào, rán thứ gì cũng giòn tan, dùng như chảo mới

Khi chảo bị mất lớp chống dính, việc rán thực phẩm như cá, thịt, hay khoai dễ khiến món ăn bị dính, vỡ nát, hoặc không đạt độ giòn. Dưới đây là những mẹo vặt giúp bạn rán đồ giòn tan, đẹp mắt dù chảo không còn chống dính.

Làm nóng chảo đúng cách

Để rán được chiếc chảo mất chống đính thì trước tiên bạn hãy làm nóng. Bạn hãy đặt chảo lên bếp, để lửa vừa và chờ 2-3 phút cho chảo nóng đều. Bạn hoàn toàn có thể kiểm tra bằng cách nhỏ vài giọt nước lên chảo; nếu nước bốc hơi ngay hoặc tạo thành viên tròn lăn trên bề mặt, chảo đã đủ nóng.

Sử dụng dầu ăn đúng cách

Khi rán chảo bạn hãy cho một lớp dầu mỏng vừa đủ ngập 1/3 bề mặt thực phẩm. Dầu quá ít khiến thực phẩm dễ dính, còn quá nhiều làm món ăn ngấm dầu, mất giòn.

Bạn hãy chọn dầu có điểm sôi cao như dầu hạt cải, dầu đậu phộng hoặc dầu hướng dương để rán ở nhiệt độ cao mà không bị cháy.

Bạn chỉ nên thêm dầu khi chảo đã nóng. Đợi 10-15 giây để dầu cũng nóng lên trước khi cho thực phẩm vào.

Tạo lớp chống dính tự nhiên

Dùng muối: Trước tiên, vì chảo mất chống dính để tạo một lớp chống dinh tự nhiên bạn hãy rải một lớp muối hạt mỏng lên chảo, đun nóng đến khi muối kêu lách tách, sau đó dùng giấy lau sạch. Muối hút ẩm và tạo bề mặt khô, giảm dính.

Dùng gừng: Bạn cũng có thể tạo lớp chống dính bằng việc cắt lát gừng tươi, chà xát lên bề mặt chảo nóng sau khi đã cho một ít dầu. Bởi vì, trong gừng tạo lớp màng tự nhiên, giúp chống dính hiệu quả, đặc biệt khi rán cá.

Dầu cũ: Một trong những cách giúp bạn tạo lớp chống dính cho chảo một cách tự nhiên là sau khi rán, giữ lại một ít dầu trong chảo lọc sạch cặn. Lớp dầu này khi tái sử dụng sẽ giúp chảo ít dính hơn.

Chuẩn bị thực phẩm trước khi rán

Lau khô thực phẩm: Trước khi bạn rán thực phẩm bạn hãy dùng giấy thấm hoặc khăn sạch lau khô bề mặt thực phẩm (cá, thịt, khoai). Đồng thời, làm như vậy nước trên bề mặt làm dầu bắn và khiến thực phẩm dính chảo.

Tẩm bột: Trước tiên, bạn hãy tạo một lớp bột mì, bột gạo, hoặc bột chiên giòn mỏng lên bề mặt thực phẩm. Bột tạo lớp chắn, giúp thực phẩm không dính chảo và giòn hơn.

Ướp gia vị: Tiếp đó, bạn ướp thực phẩm trước 15-30 phút để ngấm đều, nhưng tránh thêm nước chanh hoặc nước mắm quá nhiều vì sẽ làm thực phẩm ra nước khi rán.

Kỹ thuật rán không lo vỡ nát thực phẩm

Không lật sớm: Một trong những cách rán thực phẩm với chảo mất hết chống dính, là hãy cho thực phẩm vào chảo và để yên 2-3 phút cho mặt dưới chín vàng và tạo lớp vỏ giòn. Lật quá sớm dễ làm thực phẩm vỡ.

Dùng lửa vừa: Lửa quá to khiến bên ngoài cháy nhưng bên trong chưa chín. Lửa vừa giúp thực phẩm chín đều và giòn.

Lưu ý bảo quản chảo

Sau khi rán, rửa chảo bằng nước ấm và miếng bọt biển mềm, tránh dùng búi sắt vì sẽ làm hỏng bề mặt.

Lau khô chảo ngay sau khi rửa và phết một lớp dầu mỏng để bảo vệ chảo, đặc biệt với chảo gang hoặc thép.

Với những mẹo trên, bạn có thể biến chiếc chảo mất chống dính thành công cụ đắc lực để rán thực phẩm giòn tan, vàng ruộm và không lo vỡ nát. Chúc bạn thành công!