Lấy lá này cuốn chả ngon gấp 10 lần chả lá lốt, vừa thơm ngon lại rất tốt cho xương khớp

Thường thì khi làm chả, chúng ta sẽ cuốn với lá lốt, đây là một món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích. Chả lá lốt có mùi thơm ngon, hấp dẫn, làm món khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, thay vì lá lốt,  bạn hãy thử 1 lần dùng lá xương sông cuốn chả, đảm bảo ăn là mê ngay.

Cách làm món chả lá xương sông

Nguyên liệu

- Lá xương sông: 20-25 lá

- Thịt vai heo: 400g

- Hành hoa: 1 nắm

- Tỏi khô: 1 củ

- Hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm

Cách làm

Lấy lá xương sông bánh tẻ, không non, không già quá, rửa sạch, để khô ráo. Có thể dập nhẹ phần xương sống lá cho mềm để dễ cuốn hơn. Thái nhỏ một vài lá cho vào nhân thịt sẽ khiến chả càng thơm hơn.

Thịt nạc vai xay, ướp gia vị cho ngấm, cho hành khô băm nhỏ, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều để ướp 15 - 20 phút.

Trải lá xương sông ra mặt phẳng thớt hay mâm cho sach, múc lượng nhân phù hợp vào rồi cuốn lại. Cuối cùng dùng cuống ghim vào để cố định cho chả. Làm lần lượt cho tới hết.

Đun nóng dầu ăn, cho chả vào chiên trên lửa vừa. Lật trở đều hai mặt cho tới khi phần vỏ xém vàng, chả chín dậy mùi thơm đặc trưng của lá xương sông là được.

Món ăn có mùi thơm đặc trưng của lá cực kỳ hấp dẫn, màu xanh lẫn vàng đẹp mắt. Khi ăn chả mềm mọng ngọt lừ của thịt, có thể chấm nước mắm chua ngọt ăn kèm bún cũng rất ngon.

Lưu ý khi rán chả cùng lá xương sông

Để món chả cuốn lá xương sông đạt hương vị thơm ngon và hấp dẫn nhất, bạn cần chú ý một số điều quan trọng khi rán:

Không để dầu quá nóng: Lá xương sông mỏng, dễ cháy khi gặp nhiệt độ cao. Nên khi rán lưu ý để lửa nhỏ.

Tránh lật chả quá nhiều: Lá xương sông mềm và dễ rách vì thế không lật chả quá nhiều, chờ khi lá có độ chín nhất định mới lật mặt.

Sử dụng lượng dầu vừa đủ: Đổ dầu ngập khoảng 1/3 đến 1/2 miếng chả để rán. Việc này giúp lá xương sông chín giòn mà không ngấm quá nhiều dầu, giữ được hương vị thanh nhẹ.

Nên cho chả vào giấy thấm dầu sau khi rán xong. Với những mẹo trên, món chả lá xương sông sẽ thơm ngon, đẹp mắt và mang lại trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.

Những lợi ích của lá xương sông

Trong 100 gram lá xương sông có thể cung cấp 82,5 gr nước,2,9 gr chất xơ, 2 gr protein, 1,3 gr đường. Ngoài ra, loại lá này còn có các vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, phospho, vitamin B1, B2, Pp, C. Đặc biệt, lá xương sông có chứa tinh dầu với thành phần chính gồm limonen, methylthymol và p-cymene. Tỷ lệ tinh dầu trong lá xương sông là 0,24%.

Theo Đông y, lá xương sông có vị đắng, cay, tính ấm, mùi thơm tác dụng trừ tanh hôi, hỗ trợ tiêu hóa, chống dị ứng, trị ho, viêm họng, tiêu đờm.