Loại lá cuốn chả thơm ngon gấp 3 lần lá lốt, bổ từ trong ra ngoài

Ngoài Lá lốt quen thuộc, nhiều người sành ăn còn đặc biệt yêu thích lá sương sông – loại lá được ví là thơm hơn lá lốt, giúp món chả dậy mùi hấp dẫn và còn mang nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Không chỉ xuất hiện trong các món ăn gia đình, lá sương sông còn được dân gian xem như một loại thảo mộc tự nhiên, hỗ trợ cơ thể từ bên trong. Chính vì vậy, nhiều người gọi đây là loại lá “bổ từ trong ra ngoài”.

Lá sương sông là gì?

Lá sương sông là loại lá gia vị khá quen thuộc ở nhiều vùng miền Việt Nam, đặc biệt trong các món chả nướng, chả cuốn hoặc hấp.

Lá có hình thon dài, màu xanh đậm, bề mặt hơi nhám, khi vò nhẹ tỏa ra mùi thơm rất đặc trưng – thơm sâu, ấm và dậy mùi hơn lá lốt.

Chính hương thơm này giúp các món thịt băm, chả cá hoặc giò sống khi cuốn và nướng trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.

Vì sao nhiều người thích hơn lá lốt?

Dù Lá lốt rất phổ biến, nhưng với những ai thích hương vị đậm và thơm lâu, lá sương sông thường được đánh giá cao hơn.

Mùi thơm dậy và giữ lâu

Khi nướng trên than hoặc áp chảo, lá sương sông tỏa ra mùi thơm rất mạnh, quyện với phần nhân thịt bên trong tạo cảm giác cực kỳ kích thích vị giác.

Vị thanh, ít hăng

So với lá lốt, lá sương sông có mùi thơm dịu hơn ở hậu vị, không quá nồng, giúp món ăn dễ ăn hơn và ít gây ngấy.

Hợp nhiều loại nhân

Loại lá này có thể dùng để cuốn:

• thịt heo băm
• chả cá
• thịt bò xay
• giò sống
• nấm và rau củ

Không chỉ ngon mà còn “bổ từ trong ra ngoài”

Trong dân gian, lá sương sông thường được dùng như một loại rau thơm hỗ trợ sức khỏe.

Người xưa tin rằng loại lá này có tính ấm, thường được dùng trong bữa ăn để giúp:

• hỗ trợ tiêu hóa
• giảm cảm giác đầy bụng
• làm ấm cơ thể
• giúp bữa ăn dễ tiêu hơn

Đặc biệt, trong những ngày trời mát hoặc mưa, món chả cuốn lá sương sông nóng hổi rất được ưa chuộng vì vừa ngon miệng vừa tạo cảm giác dễ chịu.

Tuy nhiên, đây chủ yếu là kinh nghiệm dân gian, không thay thế tư vấn y khoa.

Cách làm món chả cuốn lá sương sông thơm ngon

Nguyên liệu

• 300g thịt xay
• 1 ít mộc nhĩ băm nhỏ
• hành tím
• tiêu
• nước mắm
• lá sương sông rửa sạch

Cách làm

• Ướp thịt với gia vị khoảng 20 phút
• Cho lượng nhân vừa phải lên mặt lá
• Cuộn chặt tay
• Nướng than hoặc áp chảo

Khi chín, phần lá hơi xém cạnh, dậy mùi thơm rất hấp dẫn.

Ăn kèm bún, rau sống và nước mắm chua ngọt là chuẩn vị.

Lá sương sông không chỉ giúp món chả thơm ngon, dậy vị hơn Lá lốt mà còn là loại lá dân dã mang nhiều giá trị trong bữa cơm gia đình Việt.

Nếu đã quen với chả lá lốt, bạn có thể thử đổi vị bằng lá sương sông để cảm nhận hương thơm rất riêng, càng ăn càng cuốn.

Bài viết mang tính tham khảo về ẩm thực và kinh nghiệm dân gian.