Luộc tôm nên dùng nước sôi hay nước lạnh: Làm theo cách này tôm chắc thịt, không bị tanh

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tôm là thực phẩm có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu protein, carotene, và rất nhiều vitamin cần thiết. Với mỗi phần ăn 113.3 gram tôm, bạn có thể đáp ứng 100% nhu cầu selen, 50% nhu cầu phốt pho, 30% nhu cầu vitamin B12, choline, đồng, và iot của cơ thể trong ngày.

Tôm không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, giúp tăng cường khả năng miễn dịch, thích hợp cho cả người già và trẻ em.

Cách chọn tôm ngon

Kiểm tra độ tươi: Dùng tay kéo nhẹ thân tôm và xem khoảng cách giữa các khớp vỏ và thịt. Nếu khớp rộng, tôm không tươi. Khớp hẹp chứng tỏ tôm tươi.

Quan sát tôm: Tôm tươi có thân hơi cong, thịt căng chắc. Tránh chọn tôm to và dày thịt bất thường, có thể là tôm đã bị ngâm hóa chất.

Chân tôm: Chân tôm cần gắn chặt vào thân, không nên có màu thâm đen.

Vỏ tôm: Chọn tôm có vỏ linh hoạt, còn nguyên vẹn, đầu dính chặt vào thân. Tránh mua tôm chảy nhớt hoặc có cảm giác sạn dưới ngón tay.

Luộc tôm nên luộc bằng nước sôi hay nước lạnh?

Cách chế biến tôm phổ biến và đơn giản nhất là luộc. Tôm luộc giữ nguyên hương vị nguyên bản, mềm, thơm ngon và không bị mất chất dinh dưỡng, là món ăn ưa chuộng trong chế độ giảm cân. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc tôm ngon.

Theo các đầu bếp, khi luộc tôm, không nên cho tôm vào nước lạnh hoặc nước sôi ngay từ đầu. Luộc tôm bằng nước lạnh sẽ kéo dài thời gian nấu, làm tôm dai và cứng. Trong khi đó, nước sôi sẽ làm co vỏ tôm và giữ lại mùi tanh. Cách luộc tôm đúng là cho tôm vào nồi khi nước bắt đầu nổi bọt.

Các bước luộc tôm ngon

Sơ chế: Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu nhưng giữ lại đầu để giữ độ ngọt. Cho tôm vào bát, thêm một chút rượu trắng và vài lát gừng, ngâm 15-20 phút để loại bỏ mùi tanh.

Luộc tôm: Đun sôi nước cùng vài lát gừng và hành lá. Khi nước bắt đầu nổi bọt, cho tôm vào luộc. Không đậy nắp nồi để mùi tanh có thể bay hơi.

Vớt tôm: Luộc tôm trong khoảng 3 phút. Sau khi tôm chín, vớt ra và ngâm trong nước đun sôi để nguội để tôm săn chắc và có màu sắc đẹp.

Với những hướng dẫn này, bạn sẽ dễ dàng chế biến món tôm luộc ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình.

Tác giả: Vũ Ngọc