Ngỡ ngàng với loại rau dại mọc đầy đường, giờ đây thành món ngon 'sang chảnh' được săn lùng

Có một loại cây trông giống như cỏ dại, thường mọc ven đường, trong các bờ bụi hay xen kẽ giữa những luống hoa màu sắc rực rỡ. Tuy nhiên, ít ai biết rằng nó chính là nguyên liệu tạo nên những món ăn độc đáo, đó là rau xương cá.

Rau xương cá, còn được gọi bằng cái tên khác là phồng lâu, chủ yếu phát triển ở những vùng cận nhiệt đới, trong đó có Việt Nam, Lào, Trung Quốc và Thái Lan. Tại Việt Nam, loại rau này thường xuất hiện ở nhiều tỉnh như Cao Bằng, Sơn La, Lào Cai, Nghệ An và Lai Châu. Với hương vị đặc biệt và sự tươi mát, rau xương cá không chỉ đóng góp vào sự phong phú của nền ẩm thực mà còn được nhiều người yêu thích vì những lợi ích dinh dưỡng của nó.

Rau xương cá là một loại cây thân thảo bò lan, thường có chiều cao từ 20 đến 25 cm, với các đốt mọc rễ ngay trên thân. Là cây dại, rau này rất dễ sinh trưởng và phát triển, đặc biệt vào mùa mưa, khi chúng thường hình thành những thảm xanh mướt dày đặc.

Dù thường bị coi là cỏ dại, nhưng ở nhiều nơi, rau xương cá lại trở thành một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Người dân dùng nó để chế biến đa dạng món ăn như luộc, xào tỏi, hay nấu canh với thịt bằm, tôm và nhiều thực phẩm khác.

Những thực khách đã từng nếm thử rau xương cá đều nhận xét rằng nó mang lại vị ngọt tự nhiên, rất khác biệt so với các loại rau quen thuộc như rau cải hay rau diếp. Chính vì vậy, rau xương cá là lựa chọn tuyệt vời để đổi mới khẩu vị cho bữa ăn gia đình.

Chia sẻ về kỷ niệm với loại rau này, bạn Thanh Bình đến từ Nam Đàn, Nghệ An, nhớ lại: "Hồi nhỏ, mỗi khi mưa lớn, mình thường thấy chúng mọc thành từng chùm ở những nơi đất ẩm. Sau khi mẹ đi chợ về với những mẻ cá đồng, mình lại ra vườn hái rau về luộc và chấm với nước cá. Món ăn giản dị nhưng thật khó quên. Khi nấu canh với rau xương cá, mình thường cắt nhỏ và đun kỹ vì rau này khá dai."

Thanh Bình chia sẻ rằng hiện nay rau xương cá trở nên hiếm hoi hơn so với trước đây; thỉnh thoảng chỉ còn thấy một bụi nhỏ. "Mỗi lần về quê, mình thường lang thang quanh vườn nhà để kiếm tìm những loại rau dại mà thời thơ ấu mình từng thưởng thức. Đặc biệt, nồi canh rau xương cá bốc khói nghi ngút, ăn vào thấy vị ngọt thanh mát mà đặc trưng, mang đến cảm giác dễ chịu ngay từ những thìa canh đầu tiên," Thanh Bình tâm sự.

Trên các chợ mạng, một số cửa hàng vẫn rao bán rau xương cá với giá khoảng 60.000 đồng/kg. Do rau này khó bảo quản, nên khi vận chuyển, cần phải thật cẩn thận để tránh việc chúng bị dập nát.

Không chỉ là món ăn thú vị cho bữa cơm, rau xương cá còn góp mặt trong một số bài thuốc từ y học cổ truyền. Khi được kết hợp với các vị thuốc khác, nó có thể giúp điều trị một số bệnh như mụn nhọt, kiết lỵ, trĩ, và viêm phổi, làm nổi bật giá trị dinh dưỡng và công dụng tuyệt vời của loại rau này.

Tại khu vực Tây Nguyên, một số hộ gia đình đã bắt đầu trồng cây xương cá để cung cấp cho thị trường. Loại rau này có chu kỳ sinh trưởng nhanh, chỉ sau khoảng hai tháng là có thể thu hoạch.

Chị Nga, một người buôn bán đặc sản trên chợ mạng, cho biết: "Tôi gom rau từ những bà con xung quanh rồi đăng bán trực tuyến. Vì đây là loại rau lạ, vừa ngon vừa độc đáo, nên rất đắt hàng. Nhiều khách còn đặt hàng trước, nhưng tôi không dám xác nhận, vì nguồn cung không phải lúc nào cũng đủ."

Tác giả: Trần Thu Thủy