Người thường xuyên ăn trứng gà vào bữa sáng cần chú ý điều này

Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, dễ chế biến nên thường được chọn làm bữa sáng. Một quả trứng có thể cung cấp protein chất lượng cao, đầy đủ các axit amin thiết yếu, vitamin A, D, B12, choline, selen và các khoáng chất cần thiết đối với cơ thể. Đặc biệt, choline có vai trò quan trọng đối với não bộ.

Trứng là thực phẩm có lợi đối với sức khỏe nhưng lợi ích của trứng còn phụ thuộc vào cách sử dụng. Dưới đây là một số sai lầm khi ăn trứng vào buổi sáng mà bạn cần tránh để không gây bất lợi cho sức khẻo.

Ăn quá nhiều trứng

Trứng có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng không nên ăn quá nhiều. Ăn nhiều trứng có thể gây ra tình trạng khó tiêu, đầy hơi. Ngoài ra, lòng đỏ trứng còn chứa cholesterol. Mặc dù cholesterol này không hoàn toàn gây hại nhưng tiêu thụ quá nhiều trong thời gian dài có thể ảnh hưởng tới sức khỏe tim mạch ở một số đối tượng nguy cơ.

Với người trưởng thành khỏe mạnh, chỉ nên ăn 1-2 quả trứng/ngày và nên kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác.

Ăn trứng sống hoặc trứng nấu chưa chín kỹ

Nhiều người cho rằng ăn trứng sống giúp cơ thể hấp thu nhiều chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, trứng sống hay trứng chưa chín kỹ đều tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn, đặc biệt là Salmonella. Người bị nhiễm khuẩn này có thể gặp các triệu chứng như tiêu chảy, nôn, sốt, mất nước, thậm chí gặp biến chứng nguy hiểm.

Trên thực tế, protein trong trứng sống khó tiêu hóa hơn so với trong trứng đã nấu chín. Vì vậy, chọn ăn trứng nấu chín vừa giúp ngăn ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn, vừa có lợi cho việc hấp thu dinh dưỡng.

Ăn trứng nấu chín để qua đêm nhưng không được bảo quản đúng cách

Nhiều người tranh thủ luộc trứng từ buổi tối để hôm sau có thể ăn sáng, giúp tiết kiệm thời gian. Trên thực tế, trứng luộc nếu không được bảo quản đúng cách sẽ trở thành môi trường thuận lợi để vi khuẩn phát triển. Kể cả khi bảo quản trong tủ lạnh, nếu trứng đã bóc vỏ hoặc để quá lâu vẫn có nguy cơ bị nhiễm khuẩn. Ngoài ra, trứng nấu chín để lâu cũng làm giảm giá trị dinh dưỡng.

Nếu cần chế biến trước, bạn nên giữ nguyên vỏ trứng, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh và không để quá 24h.

Thường xuyên ăn trứng chiên nhiều dầu mỡ

Trứng chiên là món ăn thơm ngon, được nhiều người yêu thích nhưng không phải là lựa chọn tối ưu cho sức khỏe. Khi chiên ở nhiệt độ cao, chiên nhiều dầu, một phần vitamin trong trứng sẽ mất đi (một số loại vitamin nhạy cảm với nhiệt độ). Việc tiêu thụ nhiều dầu mỡ cũng làm tiềm ẩn các nguy cơ ảnh hưởng tới sức khỏe.

Trứng luộc hoặc hấp vẫn được đánh giá cao về khả năng hấp thu dinh dưỡng. Trứng chiên rán kỹ do bị biến đổi cấu trúc protein và chất béo nên có tỷ lệ hấp thu dưỡng chất thấp hơn.