Ông bà ta dặn: "Thịt lợn không mua thịt cổ, mua cá không mua cá diếc", vì sao lại thế?

Tránh mua thịt lợn cổ

Thịt cổ lợn không chỉ chứa nhiều chất béo, dễ gây tăng cân nhanh chóng mà còn tiềm ẩn nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và mạch máu não. Cổ lợn là phần chứa nhiều hạch bạch huyết, là nơi có thể tích tụ vi khuẩn, virus và độc tố. Trong quá trình giết mổ, tiết ở cổ thường chảy ra, chứa nhiều nguy cơ nhiễm khuẩn, do đó, việc ăn thịt cổ lợn có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Ngoài cổ lợn, có ba bộ phận khác của lợn bạn cũng nên hạn chế ăn là gan, lòng già và phổi lợn.

Gan lợn là bộ phận chứa nhiều cholesterol và kim loại nặng. Mặc dù nhu cầu cholesterol hàng ngày chỉ nên ở mức 300mg, nhưng chỉ cần ăn 100g gan lợn, bạn đã hấp thụ hơn 400mg cholesterol, gây tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch. Hơn nữa, gan lợn còn là nơi ký sinh trùng như sán lá gan trú ngụ và chứa các độc tố gây bệnh, đặc biệt là với những con lợn bị viêm gan.

Khi mua gan lợn, hãy chọn gan tươi, có độ đàn hồi, bề mặt nhẵn, tránh mua gan có màu vàng hoặc tím sẫm, mùi hôi. Gan cần được nấu chín kỹ để diệt vi khuẩn và ký sinh trùng. Người mắc các bệnh về mỡ máu, huyết áp cao, đái tháo đường, hay các bệnh lý liên quan không nên ăn gan lợn.

Lòng già chứa nhiều chất béo, ăn nhiều sẽ làm tăng cholesterol trong máu. Đồng thời, đây còn là bộ phận có chức năng bài tiết chất thải, nên dễ bị coi là bộ phận bẩn nhất của lợn. Nếu muốn ăn, phải rửa thật sạch và nấu chín kỹ để tránh vi khuẩn và virus xâm nhập vào cơ thể.

Phổi lợn có chức năng hô hấp và tiếp xúc trực tiếp với môi trường nhiều bụi bẩn, phân chuồng, vi khuẩn và ký sinh trùng. Do đó, phổi lợn thường chứa nhiều mầm bệnh và nên hạn chế ăn để tránh nguy cơ lây nhiễm.

Tránh mua cá diếc

Cá diếc, một loại cá nước ngọt phổ biến, nổi bật với thịt mềm, thơm ngọt, nhưng lại chứa nhiều xương dăm, khiến nó không phù hợp cho trẻ nhỏ. Vì đặc điểm này, nhiều người vẫn thường truyền tai nhau câu nói "mua cá không mua cá diếc".

Dù cá diếc có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng trong những thời kỳ khó khăn, khi điều kiện sống còn thiếu thốn, người dân thường ưu tiên lựa chọn cá nhiều thịt để tiết kiệm chi phí. Vì vậy, cá diếc, với lượng thịt ít và nhiều xương, được coi là một lựa chọn không hiệu quả.

Tuy nhiên, trong xã hội ngày nay, khi điều kiện sống đã được cải thiện và mọi người chú trọng hơn đến chế độ dinh dưỡng, cá diếc đã trở thành một lựa chọn đáng cân nhắc, đặc biệt khi chế biến thành các món canh. Canh cá diếc không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng mà còn có tác dụng bổ thận, giúp cải thiện sức khỏe, trở thành một món ăn bổ dưỡng và có lợi cho cơ thể.

Tác giả: Quỳnh Trang