Rán cá siêu giòn: Thêm thứ này vào, da vàng rộm, không bắn dầu, không dính chảo

Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích nhờ lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Có nhiều cách chế biến cá như nướng, hấp, chiên hay rán, nhưng trong đó, cá rán luôn chiếm vị trí đặc biệt trong lòng thực khách nhờ hương vị vàng giòn hấp dẫn.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách rán cá sao cho vàng đều, giữ nguyên hình dáng, và quan trọng là không bị bắn dầu. Để món cá rán của bạn vừa ngon vừa an toàn, hãy tham khảo ngay những mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả sau đây.

Thấm khô cá

Để có món cá rán ngon, bước đầu tiên là sơ chế cá thật kỹ: lột vảy, bỏ mang, ruột và màng đen trong bụng. Việc này giúp cá không còn mùi tanh và ăn ngon hơn. Sau đó, rửa cá sạch bằng nước muối, nước vo gạo hoặc rượu gừng để loại bỏ nhớt và khử mùi. Trước khi rán, hãy dùng khăn thấm khô bề mặt cá, giúp tránh tình trạng dầu bắn trong quá trình rán.

Thêm bột mì vào chảo

Một mẹo đơn giản để cá không bị dính chảo và bắn dầu là thêm một thìa bột mì vào chảo dầu, đảo đều cho bột lan khắp dầu. Khi rán, cá sẽ dễ lật, không bị dính và quá trình rán an toàn hơn.

Thoa bột mì lên cá

Để cá vàng giòn, không vỡ và không bắn dầu, bạn có thể phủ một lớp bột mỏng lên bề mặt cá trước khi rán. Chỉ nên dùng một lớp mỏng để giữ hương vị nguyên bản của cá. Ngoài bột mì, bạn cũng có thể thay bằng bột chiên giòn, tinh bột ngô hoặc tinh bột khoai tây tùy sở thích.

Cho muối vào dầu ăn

Một mẹo đơn giản để cá không dính và chiên giòn đều là thêm một chút muối vào dầu. Đổ lượng dầu vừa đủ vào chảo, đun nóng rồi cho một ít muối trắng vào, đảo đều cho muối tan. Khi muối hòa tan hoàn toàn, bạn có thể thả cá vào rán.

Sử dụng gừng

Gừng cũng là “bí kíp” giúp cá không sát chảo. Lấy một lát gừng dày, chà đều lòng chảo trước khi đổ dầu. Sau đó, đun dầu nóng rồi mới cho cá vào rán. Cách này tạo một lớp màng chống dính tự nhiên, giúp cá rán vàng giòn mà không bị vỡ.

Không lật cá quá sớm

Để cá vàng giòn hoàn hảo, hãy rán ở lửa vừa. Lửa quá to khiến bề mặt cháy mà bên trong chưa chín. Chỉ lật cá khi mặt dưới đã vàng giòn. Nếu lật quá sớm, cá dễ bị vỡ, mất thẩm mỹ.

Khi cá gần chín, bạn có thể tăng lửa nhẹ để lớp vỏ thêm giòn. Sau khi rán xong, vớt cá ra, đặt lên giấy thấm dầu vài phút rồi xếp ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng để giữ trọn vị ngon.