Rau xào xong dễ bị thâm đen, làm 3 điều này, rau giòn ngon, xanh mướt

Rau xanh là nguồn thực phẩm giàu vitamin, chất xơ và khoáng chất, đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày. Không chỉ bổ dưỡng, rau còn có thể chế biến theo nhiều cách như luộc, xào, nấu canh hay nhúng lẩu. Trong đó, rau xào được yêu thích bởi hương vị đậm đà và độ giòn hấp dẫn.

Tuy nhiên, nhiều người gặp phải tình trạng rau xào bị thâm đen, làm mất đi sự hấp dẫn của món ăn. Để giữ cho rau luôn xanh mướt, tươi ngon như ngoài hàng, hãy áp dụng ngay ba bí quyết đơn giản sau!

1. Rửa rau đúng cách

Trước khi chế biến, hãy nhặt bỏ lá úa, cuống già rồi rửa sạch rau với nước. Tuy nhiên, nếu chỉ rửa thông thường, rau vẫn có thể bị thâm sau khi xào.

Một mẹo nhỏ để hạn chế tình trạng này là hòa tan một thìa muối vào nước rửa rau, khuấy đều rồi ngâm rau trong vài phút. Cách này không chỉ giúp loại bỏ tạp chất, trứng côn trùng mà còn tạo một lớp bảo vệ tự nhiên, giúp rau giữ màu xanh tươi và hạn chế quá trình oxy hóa.

2. Chần rau trước khi xào

Nhiều người có thói quen xào rau ngay sau khi rửa, nhưng điều này có thể khiến màu rau không được đẹp. Để rau xanh hơn, giòn hơn, bạn nên thực hiện thêm bước chần sơ trước khi xào.

Cách làm đơn giản: Đun sôi một nồi nước, thêm một ít muối và vài giọt dầu ăn, sau đó thả rau vào chần trong khoảng 10 giây. Ngay lập tức, vớt rau ra và xả qua nước lạnh để giữ màu tươi sáng. Nhờ đó, khi xào lên, rau không chỉ ngon mà còn trông hấp dẫn hơn.

3. Xào nhanh trên lửa lớn

Nhiều người cho rằng xào rau trên lửa nhỏ trong thời gian dài sẽ giúp rau chín kỹ hơn. Tuy nhiên, điều này lại khiến rau ra nhiều nước, bị mềm nhũn và mất đi độ giòn. Hơn nữa, nấu lâu ở lửa nhỏ còn làm rau dễ bị đổi màu, mất đi sắc xanh tươi hấp dẫn.

Thay vào đó, hãy xào rau trên lửa lớn và đảo nhanh tay. Cách này giúp rau chín đều trong thời gian ngắn, giữ được độ giòn tự nhiên và hạn chế ra nước, giúp món ăn đậm đà và bắt mắt hơn.

Chỉ với ba bí quyết đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể chế biến món rau xào xanh mướt, giòn ngon như ngoài hàng. Chúc bạn thành công!

Tác giả: Quỳnh Trang