Thịt lợn luộc không cần chần sơ, làm theo cách này thịt trắng, thơm, không khô

Thịt lợn luộc là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Nhiều người thường có thói quen chần sơ thịt trước khi luộc để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Tuy nhiên, chần thịt không đúng cách có thể làm mất đi độ ngọt tự nhiên và khiến thịt bị khô. Dưới đây là cách luộc thịt lợn không cần chần mà vẫn đảm bảo thịt trắng thơm, mềm ngọt.

1. Lựa chọn thịt lợn tươi ngon

Để món thịt luộc ngon, khâu chọn thịt rất quan trọng. Nên chọn thịt có màu hồng nhạt, thớ thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Phần bì mỏng, mỡ trắng sáng và không có mùi lạ. Thịt ba chỉ hoặc thịt mông là lựa chọn lý tưởng cho món luộc.

2. Sơ chế đúng cách

Rửa thịt dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi hôi. Vớt ra, để ráo nước trước khi luộc.

3. Bí quyết luộc thịt trắng thơm

Nước luộc: Dùng nước lạnh để luộc, cho thịt vào khi nước còn lạnh sẽ giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài, không bị co rút.

Gia vị: Cho vào nồi vài lát gừng đập dập, 1 củ hành khô nướng thơm, 1 thìa cà phê muối và một ít giấm hoặc chanh. Gừng và hành khô giúp khử mùi hôi, giấm hoặc chanh làm thịt trắng hơn.

Thời gian luộc: Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ và luộc trong khoảng 20-30 phút tùy vào độ dày của miếng thịt. Dùng đũa xiên thử, nếu thấy nước hồng nhạt chảy ra là thịt đã chín.

Ngâm thịt trong nước lạnh: Sau khi luộc xong, vớt thịt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh pha chút giấm trong 5-10 phút. Bước này giúp thịt giữ được màu trắng, săn chắc và không bị thâm.

4. Cách thái và thưởng thức

Thái thịt thành lát mỏng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước mắm tỏi ớt chanh hoặc mắm nêm tùy khẩu vị. Miếng thịt trắng thơm, mềm ngọt, không còn mùi hôi chắc chắn sẽ chinh phục mọi thành viên trong gia đình.

Với bí quyết này, bạn không cần chần sơ mà vẫn có được món thịt lợn luộc trắng thơm, hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

Tác giả: Vũ Ngọc