1. Miến cua rong biển
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con cua biển cỡ 500g
- 100g miến dong
- 2 tai mộc nhĩ
- 1 củ cà rốt
- Hành tỏi khô, hành lá, rau mùi
- Gia vị: tiêu, muối, bột nêm, nước màu điều, dầu ăn
Hướng dẫn cách bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
+ Đầu tiên, cua biển sơ chế thật sạch, cho vào nồi luộc chín tới, vớt ra để nguội gỡ lấy thịt.
+ Sau đó bạn bộc nhĩ ngâm nước cho nở, rửa sạch thái chỉ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
+ Miến ngâm nước lạnh 5-7 phút cho mềm. Cắt khúc ngắn 5-7cm.
+ Cho 1 thìa dầu điều vào, trộn thật đều. Bước này giúp miến tơi, không bết dính và có màu vàng đẹp.
+ Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá, rau mùi rửa sạch, để ráo, cắt khúc.
Bước 2: Các bước chế biến:
+ Cho 3 thìa dầu ăn vào đun nóng, cho hành tỏi vào phi thơm. Cho ½ số dầu và hành tỏi vừa phi ra bát để riêng.
+ Chỗ hành tỏi còn lại cho thịt cua vào xào cùng ½ thìa cafe nước mắm và một chút hạt tiêu cho thấm. Cho ra bát để riêng.
+ Dùng luôn chảo vừa xào cua cho lần lượt mộc nhĩ vào đảo vài phút cho săn, cho tiếp cà rốt vào xào. Nêm chút gia vị và hạt nêm cho ngấm. Trút ra đĩa.
+ Cho chỗ hành tỏi phi còn lại vào chảo cùng 1 thìa dầu ăn, cho miến vào đảo đều cùng chút gia vị, hạt nêm và 2 thìa canh nước lọc, để nhỏ lửa, đảo liên tục cho miến chín đều.
+ Khi miến gần chín, cho thịt cua, mộc nhĩ, cà rốt và hành lá cắt khúc vào đảo đều. Nếu thấy miến cứng có thể cho thêm vài thìa canh nước lọc vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, dùng hai tay cầm đôi đũa xóc miến lên liên tục, giũ cho miến tơi.
Cua sẽ bám đều vào miến và miến không bị dính.
2. Sườn sốt chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sườn thăn: 500gr
- Nước tương, dấm, dầu ăn, đường, muối…
- Hành khô, tỏi khô…
Hướng dẫn các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
+ Sườn rửa thật sạch, sau đó chần với nước sôi trong khoảng 3-5 phút.
+ Hành tỏi khô bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ướp sườn với hành tỏi khô, 1 muỗng café nước tương, chút muối trong khoảng 20 phút.
+ Sau khi đã ướp đủ thời gian, cho sườn vào nồi, đổ nước ngập sườn và ninh sườn cho đến khi nước trong nồi còn 1/3 thì bỏ sườn ra rán, giữ lại phần nước còn lại để làm. Vì sườn đã chín nên chỉ cần rán xém vàng các cạnh là được.
Bước 2: Hướng dẫn cách pha nước sốt:
+ 1 muỗng café dấm, 1 muỗng café đường, nêm muối vừa miệng ăn, cho phần nước còn lại sau khi ninh sườn vào, ngoáy đều để hỗn hợp hòa tan hết, cho vào trong chảo đảo đều đến khi miếng sườn vàng và nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
+ Bỏ sườn ra đĩa và trang trí, ăn cùng cơm nóng rất ngon.
Tác giả: