Vì sao khi chọn Nhà hàng quán ăn nên chọn quán có nhiều giấy ăn dưới sàn?

Trong văn hóa ẩm thực đường phố và các quán ăn bình dân tại Việt Nam, có một mẹo truyền tai khá thú vị: Muốn ăn ngon thì nhìn vào thùng rác!. Câu nói tưởng chừng nghịch lý này lại chứa đựng một bí quyết chọn quán ăn chuẩn xác mà dân sành ăn nào cũng nằm lòng – đó là nên chọn những quán có nhiều giấy ăn đã dùng, nằm trên sàn ngay khi khâch đang ngồi. Nhưng vì sao lại như vậy? Hãy cùng phân tích kỹ để hiểu rõ giá trị thật sự đằng sau dấu hiệu “bừa bộn” này.

1. Giấy ăn đã dùng la liệt trên sàn – “chứng tích” của sự đông khách

Khi bước vào một quán ăn, điều đầu tiên dễ nhận thấy là mức độ tấp nập của thực khách. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng đến đúng giờ cao điểm để thấy rõ sự đông đúc đó. Trong những thời điểm vắng khách, làm sao để biết quán có đông người lui tới hay không? Lúc này, lượng giấy ăn đã qua sử dụng nằm trong thùng rác hoặc trên bàn chưa được dọn chính là “bằng chứng sống”.

Nếu bạn thấy thùng rác đầy giấy ăn vo tròn, sàn nhà có vài mảnh giấy lau miệng rơi vãi hoặc trên bàn còn vài vỏ khăn giấy chưa kịp thu dọn, thì đó là dấu hiệu rõ ràng quán vừa trải qua một đợt khách đông. Một quán ăn hút khách thường là nơi có món ăn ngon, giá cả hợp lý và phục vụ ổn. Ngược lại, quán quá sạch sẽ, vắng lặng vào mọi khung giờ lại khiến nhiều người đắn đo: “Sao lại ít người tới vậy?”

2. Giấy ăn phản ánh trải nghiệm thực khách

Giấy ăn không chỉ được dùng để lau miệng mà còn để lau tay, thấm dầu từ món chiên, gói xương, thậm chí là… lau mồ hôi nếu trời nóng. Một quán ăn có nhiều giấy đã sử dụng chứng tỏ thực khách đã dùng bữa đầy đủ, có trải nghiệm ăn uống thực sự, chứ không phải chỉ ghé qua uống nước rồi rời đi.

Nhiều giấy ăn trên bàn, dưới sàn hay trong thùng rác là bằng chứng cho thấy khách ăn uống một cách thoải mái, không gò bó, không vội vã. Điều này cho thấy không khí quán thân thiện, gần gũi và dễ chịu – yếu tố quan trọng để giữ chân khách hàng trung thành.

3. Thói quen dùng giấy ăn nhiều gắn liền với món ăn ngon

Những món ăn ngon – đặc biệt là đồ nướng, chiên, lẩu, bún phở – thường có dầu mỡ, nước dùng hoặc sốt, buộc người dùng phải dùng giấy ăn nhiều hơn. Một người ăn ngon miệng thì sẽ dùng nhiều giấy hơn bình thường để lau tay, lau miệng. Do đó, khi nhìn thấy dấu hiệu “giấy ăn bừa bộn”, bạn có thể ngầm hiểu rằng món ăn ở đó hấp dẫn, đậm đà và kích thích vị giác.

Ở nhiều quán vỉa hè nổi tiếng, hình ảnh bàn ăn lộn xộn giấy vụn, chén dĩa úp ngược, thùng rác đầy ắp giấy… đã trở thành một kiểu “chứng nhận” cho độ ngon của món ăn, thậm chí còn hơn cả các bài review trên mạng.

4. Quán có giấy ăn vứt nhiều thường là nơi khách đến liên tục

Giấy ăn đã dùng chưa được dọn kịp không hẳn là do quán bẩn, mà có thể do lượng khách quá đông khiến nhân viên phục vụ không kịp thu dọn giữa các lượt. Đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy quán có lượng khách xoay vòng nhanh và ổn định.

Một quán ăn thành công luôn có lượng khách quen đều đặn. Họ không cần quảng cáo rầm rộ mà vẫn giữ được lượng khách trung thành nhờ chất lượng món ăn và dịch vụ. Sự “ngổn ngang” của giấy ăn là minh chứng cho điều đó – lượng khách đông đến mức không kịp lau dọn cũng chính là niềm mơ ước của mọi quán ăn.

5. Cẩn trọng nhưng đừng quá khắt khe với yếu tố vệ sinh

Tuy nhiên, không nên hiểu lầm rằng quán ăn bừa bộn hay mất vệ sinh mới là nơi ăn ngon. Ở đây, ta nói đến giấy ăn đã dùng như một dấu hiệu phản ánh mức độ đông khách và tần suất hoạt động của quán, không cổ xúy cho sự cẩu thả vệ sinh. Hãy chú ý tinh một chút, nếu giấy rải rác và nhân viên uể oải chậm chạp thì đó là bừa bộn lười nhác. Nhưng giấy nhiều, nhân viên tất bật vui vẻ thì đó là quán đông.

Một quán ăn lý tưởng là nơi vừa đông khách, món ăn ngon, nhưng vẫn giữ được mức độ sạch sẽ hợp lý. Việc có một chút giấy ăn rơi rớt, thùng rác đầy trong giờ cao điểm là điều có thể chấp nhận được, nếu khu vực bếp, đồ dùng ăn uống, nước rửa tay... vẫn được giữ vệ sinh cẩn thận. 

Những mẹo khác giúp đánh giá quán ăn chất lượng qua quan sát thực tế

Ngoài việc nhìn vào giấy ăn đã dùng, bạn còn có thể dựa vào những dấu hiệu dưới đây để “bắt bài” một quán ăn ngon hay không ngon, đáng tin cậy hay nên tránh xa:

1. Quan sát thực khách đang ngồi ăn

Gương mặt người ăn nói lên nhiều điều. Nếu bạn thấy đa số khách ngồi ăn vui vẻ, ăn hết sạch, gọi thêm món hoặc có trẻ con đi cùng mà vẫn ăn ngon lành, đó là dấu hiệu món ăn ở đây hợp khẩu vị và chất lượng.

Đa dạng khách hàng: Quán có người già, người trẻ, dân văn phòng, học sinh, tài xế... cho thấy quán phục vụ được nhiều đối tượng, chứng tỏ món ăn đủ “mềm – ngon – rẻ”.

2. Món ăn trên bàn khách khác

Bạn chưa gọi món? Hãy quan sát món của bàn bên:

Phần ăn đầy đặn, không lèo tèo vài miếng.

Thức ăn còn bốc khói, trình bày đẹp mắt, không sơ sài.

Món ăn có mùi thơm hấp dẫn lan tỏa khắp quán, khiến bạn “ứa nước miếng” thì đó chắc chắn là nơi đáng thử.

3. Cách nhân viên phục vụ

Quán đông mà nhân viên vẫn tươi cười, không cáu gắt, phục vụ nhanh chóng là dấu hiệu cho thấy quán chuyên nghiệp, có tổ chức tốt.

Nếu thấy nhân viên đeo găng tay, có đồng phục, mũ trùm đầu, lau dọn bàn sạch sẽ sau mỗi lượt khách – điểm cộng cho vệ sinh an toàn thực phẩm.

4. Bếp và khu vực chế biến

Nếu bạn có thể nhìn thấy khu vực bếp (mở), hãy quan sát:

Bếp gọn gàng, người chế biến có đeo bao tay, tạp dề.

Nguyên liệu tươi, không để bừa bộn dưới đất.

Quán ăn ngon, uy tín thường không giấu bếp, mà để khách nhìn thấy sự chuyên nghiệp của họ.

5. Mùi trong quán

Mùi thơm từ món ăn khác biệt hoàn toàn với mùi dầu mỡ cũ hay mùi khét, mùi rác, mùi cống. Nếu quán sạch sẽ và món ăn hấp dẫn, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm dễ chịu ngay từ khi bước vào.

6. Thực đơn và cách ghi giá

Một quán ăn minh bạch sẽ niêm yết giá rõ ràng, có bảng giá dán tường hoặc ghi sổ. Tránh những nơi không ghi giá, mập mờ, dễ bị “chém”.

Thực đơn hợp lý – không quá nhiều món (dễ nghi ngờ là dùng đồ đông lạnh), cũng không quá ít món (khó lựa chọn).

7. Tần suất shipper lui tới

Một mẹo ít ai để ý nhưng rất hiệu quả: Nếu thấy nhiều tài xế giao hàng công nghệ (GrabFood, ShopeeFood, BeFood...) ra vào liên tục, đó là quán được khách online đặt nhiều – tức đã có “chứng nhận ngầm” từ cộng đồng ăn uống trực tuyến.