Canh kim chi đậu hũ, thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
- Kim chi: 200 gam, có kèm nước kim chi
- Thịt ba chỉ: 200 gam
- Đậu hũ non: 2 bìa
- Hành tím, hành lá, gia vị, đường
Thực hiện:
- Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với một ít bột nêm.
- Kim chi nếu còn cả cây bạn cắt khúc nhỏ vừa ăn
- Đậu hũ non thái miếng quân cờ
- Hành tím băm nhỏ. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
- Phi thơm hành tím băm với một ít dầu rồi cho thịt vào xào chín. Tiếp tục cho kim chi vào đảo đều cho ngấm dầu. Sau đó đổ nước sâm sấp vào đun sôi.
- Kim chi đã mặn và cay sẵn nên bạn không cần tra gia vị gì nhiều, chỉ thêm vào một thìa canh đường cho vị dịu lại.
- Đun đến khi sôi được khoảng 3 phút thì cho đậu non vào đảo nhẹ.
- Cuối cùng cho hành lá vào là hoàn thành món canh.
Canh kim chi hải sản
Nguyên liệu:
- 100g bạch tuộc, 100g tôm, 200g ngao
- 200g kim chi, kèm nước kim chi
- 1/2 củ cải nhỏ
- 200g giá đỗ
- Hành lá, muối, hành khô, đường, bột mỳ.
Thực hiện:
- Bạch tuộc rửa sạch, lôi bỏ ruột bên trong, trộn vào bạch tuộc một ít bột mỳ, dùng tay thoa đều để bạch tuộc ra bớt hết chất nhờn và khử mùi tanh, sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch.
- Bạch tuộc để ráo, cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Tôm, ngao rửa sạch.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Kim chi cho ra bát, nếu bẹ kim chi to thì bạn dùng kéo cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.
- Đun nóng dầu ăn, phi hành thơm, cho bạch tuộc vào xào chín, đổ bạch tuộc ra bát để riêng.
- Dùng lại nồi đó, đổ vào khoảng 2-3 bát con nước lọc, thêm củ cải trắng vào, tiếp tục đun sôi đến khi củ cải mềm thì cho kim cho vào đun cùng, đun sôi thêm khoảng 3-5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Vì nước kim cho đã có sẵn phần gia vị mặn và chua, nên bạn chỉ cần nêm nhạt.
- Tiếp tục cho giá đỗ, bạch tuộc, tôm, ngao vào đun cùng, để sôi lại một lần nữa thì tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ vào, múc ra bát lớn.
Canh giá đỗ tương nấu kim chi
Nguyên liệu :
- 1 bát con kim chi thái nhỏ
- Thịt bò xay nhỏ.
- 2 nắm tay giá đỗ tương
- 1 miếng lá tảo biển nhỏ
- Vài con cá duội khô.
- Tỏi khô băm nhỏ.
- Muối, ớt bột, ớt tươi, hành lá, dầu vừng, nước tương.
Cách nấu:
- Bắc 1 nồi lên bếp cho vào 3 bát nước và cho lá tảo biển,cá duội khô vào đun sôi, hạ nhỏ lửa cho thôi ra hết chất ngọt thì vớt phần xác cá và tảo biển đó bỏ đi giữ lại phần nước ngọt.
- Cho giá đỗ tương vào nồi nước dùng đó và cho tỏi băm, ớt bột, muối tinh, nước tương đun tới khi thấy giá đỗ tương chín (giá đỗ tương lâu chín hơn là giá đỗ xanh, lên khi nấu bạn phải nếm xem chín chưa nhé).
- Cho chút xíu dầu vào chảo, phi chút tỏi cho thơm thì cho kim chi, thịt bò xay vào đảo cho hơi săn thì cho chút xíu dầu vừng, xíu nước tương vào đảo cùng cho hơi săn thì cho vào cùng với nguyên liệu đỗ giá tương đã được nấu trước đó và cho hành lá, ớt tươi vào rồi thưởng thức.
Canh kim chi thịt bò
Nguyên liệu:
- 200g kim chi
- 200g thịt bò
- 1 quả bí ngồi
- 200g nấm
- Muối, hạt nêm, hành
Thực hiện:
- Thịt bò thái lát mỏng, ướp vào bát thịt bò một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu ăn, trộn đều, ướp trong vòng 15 phút.
- Kim chi đổ ra bát, dùng kéo cắt nhỏ.
- Nấm thủy tiên rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, ngâm nấm vào âu nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, để ráo.
- Bí ngồi rửa sạch, để ráo, cắt sơ vỏ, bổ làm đôi, cắt lát vừa ăn.
- Phi hành thơm, cho thịt bò vào xào chín tới, đổ ra bát để riêng.
- Tiếp theo đó dùng lại nồi nhỏ, cho nấm và kim chi vào xào sơ, xào từ 3 đến 5 phút.
- Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi, thì cho tiếp bí vào đun cùng.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi bí ngòi mềm thì cho bát thịt bò ở bước 3 vào nồi, để sôi lại và tắt bếp. Múc canh ra bát lớn, bên trên rắc thêm một ít hành.
Tác giả: