3 loại rau mọc mầm đừng vứt đi, 3 loại thì đừng ăn kẻo rước hại

Trong cuộc sống hàng ngày, đôi khi chúng ta gặp phải tình trạng rau củ, thực phẩm mọc mầm khi để lâu. Thông thường, nhiều người có xu hướng vứt đi những loại rau củ này vì nghĩ chúng đã hết hạn sử dụng. Tuy nhiên, có một số loại rau mọc mầm vẫn có thể sử dụng được, trong khi đó, một số loại khác lại có thể gây nguy hiểm nếu ăn phải. Dưới đây là danh sách những loại rau mọc mầm nên giữ lại và những loại không nên ăn khi đã mọc mầm.

3 loại rau mọc mầm đừng vứt đi

Tỏi

Tỏi là một trong những loại thực phẩm phổ biến trong mọi gia đình. Khi để lâu, tỏi có thể mọc mầm. Tuy nhiên, mầm tỏi không hề gây hại mà còn có những tác dụng tốt đối với sức khỏe. Tỏi là một loại thực phẩm có khả năng chống viêm, kháng khuẩn và tăng cường hệ miễn dịch nhờ vào hợp chất allicin. Khi mọc mầm, tỏi vẫn giữ nguyên những lợi ích này và thậm chí mầm tỏi còn chứa một số hợp chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch và ung thư. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng mầm tỏi trong chế biến món ăn mà không phải lo lắng về tác hại.

Đậu xanh

Đậu xanh, đặc biệt là khi nảy mầm, sẽ tạo thành giá đỗ, một món ăn rất giàu dinh dưỡng. Mầm đậu xanh chứa nhiều vitamin, khoáng chất và enzyme có lợi cho cơ thể. Sử dụng mầm đậu xanh giúp cải thiện hệ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng, và làm đẹp da. Bạn có thể làm giá đỗ từ mầm đậu xanh để ăn kèm salad hoặc chế biến các món ăn khác mà không cần phải lo lắng về vấn đề an toàn.

Khoai lang

Mặc dù khoai lang là một trong những loại củ dễ mọc mầm, nhưng nếu chỉ có một ít mầm nhỏ, bạn có thể loại bỏ phần mầm và tiếp tục sử dụng phần củ khoai lang. Khoai lang là một nguồn cung cấp dồi dào chất xơ, vitamin A, C và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giúp duy trì sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, nếu khoai lang đã mọc mầm lớn và vỏ chuyển sang màu xanh, bạn không nên ăn mà phải vứt bỏ.

3 loại rau không nên ăn khi mọc mầm

Khoai tây

Khoai tây khi mọc mầm không nên ăn, bởi vì phần mầm khoai tây chứa solanine, một chất độc có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng. Nếu ăn phải khoai tây mọc mầm, bạn có thể gặp phải các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, hoặc thậm chí là sốc. Solanine là một hợp chất tự nhiên có thể hình thành trong khoai tây khi chúng bị tiếp xúc với ánh sáng. Do đó, nếu khoai tây mọc mầm, đặc biệt là khi vỏ chuyển sang màu xanh, bạn cần vứt bỏ nó hoàn toàn, vì dù đã cắt bỏ mầm, solanine vẫn có thể tồn tại trong phần củ.

Cà chua

Cà chua khi mọc mầm cũng có thể trở nên nguy hiểm, đặc biệt là khi mầm xuất hiện trên quả cà chua. Cà chua thuộc họ cây cà, có chứa solanine và tomatine, hai hợp chất có thể gây độc nếu ăn phải một lượng lớn. Mặc dù quả cà chua chín không gây nguy hiểm, nhưng khi mầm xuất hiện, lượng độc tố có thể gia tăng, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Do đó, nếu cà chua mọc mầm, bạn nên loại bỏ mầm và chỉ sử dụng phần quả còn lại nếu cần.

Bắp cải

Bắp cải là một loại rau phổ biến và giàu dinh dưỡng, nhưng khi mọc mầm trong thời gian dài, mầm bắp cải có thể phát sinh một số hóa chất độc hại, làm giảm giá trị dinh dưỡng của rau. Những mầm này có thể gây khó tiêu và tác động xấu đến hệ tiêu hóa nếu ăn phải. Bắp cải mọc mầm cũng có thể gây ra tình trạng khó chịu trong dạ dày. Vì vậy, nếu bắp cải mọc mầm, bạn nên vứt bỏ những mầm này để tránh những nguy cơ không đáng có.

Việc xử lý rau củ mọc mầm một cách hợp lý rất quan trọng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Trong khi một số loại rau như tỏi, đậu xanh và khoai lang có thể tận dụng khi mọc mầm, thì một số loại như khoai tây, cà chua và bắp cải cần phải tránh ăn khi đã mọc mầm vì có thể gây hại cho sức khỏe. Hãy luôn kiểm tra kỹ lưỡng và loại bỏ các phần mầm khi sử dụng rau củ để đảm bảo an toàn và giữ được giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Tác giả: Vũ Ngọc