Bí quyết làm sắn hấp nước cốt dừa thơm bùi, béo ngậy

Sắn hấp là món quà vặt dân dã được nhiều người yêu thích. Kết hợp sắn hấp với nước cốt dừa sẽ tăng thêm phần hấp dẫn. Món ăn này vô cùng đơn giản. Để sắn được bở và có vị thơm bùi, bạn cần có những bí quyết dưới đây.

Cách chọn sắn ngon

Với món sắn luộc, sắn hấp, bạn nên loại sắn có vỏ trắng. Nếu dùng để nấu canh, nên chọn sắn có vỏ hồng. 

Khi mua, hãy chọn củ sắn thuôn dài, thân chắc. Bấm nhẹ vào củ sắn thấy khô ráo, không bị thâm nhựa.

Sắn mua về cần bóc vỏ và sơ chế trước khi đem hấp. Hãy dùng dao sắc khứa theo đường xoắn ốc xung quanh củ sắn và nhẹ nhàng lột phần vỏ bên ngoài ra. Cắt bỏ hai đầu của của sắn.

Ngâm sắn trong nước để khử độc

Sắn có chứa chát axit cyanhydric. Chất này có thể gây ngộ độc nên cần phải sơ chế và nấu chín sắn trước khi ăn. Nên ngâm sắn trong nước muối hoặc nước vo gạo tối thiểu 1 giờ để loại bỏ phần nhựa. Nếu kỹ hơn, cứ 30 phút lại thay nước một lần.

Sau khi đã ngâm nước, hãy rửa lại sắn với nước sạch và để ráo.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Bạn cần thêm nước cốt dừa, dừa tươi nạo sợi, đường và muối. Ngoài ra, để món ăn thêm thơm ngon, bạn có thể chuẩn bị một ít vừng rang. Thêm lá nếp để sắn có mùi thơm nhẹ.

Làm sắn hấp nước cốt dừa

Đun sôi một nồi nước. Cho sắn vào xửng hấp, dàn đều và đặt lên nồi nước sôi. Không nên cho quá nhiều sắn vào hấp cùng lúc khiến sắn chín không đều. Thêm lá nếp nếu thích.

Tùy vào kích thước của miếng sắn, bạn có thể hấp trong khoảng 20-25 phút. Để kiểm tra xem sắn đã chín hay chưa, hãy lấy đũa xăm thử. Nếu thấy sắn tơi, dễ tách đôi tức là sắn đã chín.

Trong lúc hấp sắn, bạn có thể nấu nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa vào nồi khác và thêm đường cho vừa khẩu vị (200ml nước cốt dừa có thể dùng 30-40 gram đường). Ngoài ra, thêm một chút muối cho nước cốt dừa có vị đậm đà hơn. Nấu cho đường và muối tan hết. Nếu muốn nước cốt dừa hơi sánh, hãy pha một ít bột năng với nước rồi từ từ cho vào nồi nước cốt dừa. Khuấy đều tay cho đến khi nước cốt dừa hơi sánh lại. Lưu ý, không để lửa quá lớn khiến nước cốt dừa bị tách dầu, vón cục hoặc bị cháy.

Khi sắn chín, hãy gắp ra và cho vào nồi nước cốt dừa. Đảo xóc nhẹ cho nước cốt dừa thấm đều vào các mặt của miếng sắn. Khi nước cốt dừa sánh lại, phủ đều các mặt của miếng sắn hấp thì thêm dừa nạo. Đảo nhẹ cho dừa bám vào miếng sắn. Lưu ý, không đảo quá nhiều và đảo mạnh tay khiến miếng sắn bị nát.

Gắp sắn ra đĩa, rưới phần nước cốt dừa còn lại lên trên và thêm dừa nạo, vừng rang hoặc lang rang giã dập lên trên để tăng độ thơm ngon.