Rau mùi là loại rau thơm quen thuộc, có tác dụng làm dậy mùi cho nhiều món ăn. Rau mùi có thể sử dụng như một loại rau sống, làm rau gia vị cho các món nộm/gọi, làm gia vị cho các món canh, hầm hoặc làm nhân bánh, trang trí cho các món ăn.
Nhiều người muốn mua rau mùi về bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần, khi cân có thể lấy ra để chế biến luôn, không mất thời gian đi mua. Tuy nhiên, rau mùi lại nhanh hỏng dù bảo quản trong tủ lạnh.
Để bảo quản rau mùi được lâu, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây.
Sơ chế rau mùi trước khi bảo quản
Rau mùi mua về cần nhặt bỏ phần lá già, lá dập và giữ nguyên phần rễ. Cắt bỏ rễ mùi sẽ khiến rau nhanh héo và vàng úa. Ngoài ra, phần rễ rau mùi cũng có mùi thơm đặc trưng, có thể sử dụng làm gia vị cho nhiều món ăn.
Rửa sạch rau với nước sạch cho hết bụi bẩn.
Pha 1 thìa muối, 1 thìa baking soda vào nước, khuấy đều cho tan rồi ngâm rau trong nước này khoảng 10 phút. Việc ngâm này giúp loại bỏ trứng côn trùng và các tạp chất còn sót lại trên rau. Lưu ý, không ngâm quá lâu làm rau bị nhũn, nát.
Sau khi ngâm xong, rửa lại rau bằng nước sạch và để rau thật khô ráo. Có thể sử dụng khăn giấy để thấm cho rau không còn dính nước.
Sau đó, bạn có thể đem rau đi bảo quản.
Bảo quản rau mùi
Sử dụng túi nylon
Cho rau đã được sơ chế và để khô ráo cho vào túi nylon sạch và ép hết không khí bên trong ra ngoài. Buộc kín miệng túi và để rau trong ngăn mát, sử dụng trong tuần. Nếu muốn bảo quản rau lâu hơn, hãy để trong ngăn đá tủ lạnh.
Dùng màng bọc thực phẩm
Trải màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng rồi cho rau mùi vào và còn lại. Không cuộn quá chặt làm rau bị nát. Cho gói rau vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Để bảo quản rau được lâu hơn, có thể bọc rau trong một tờ khăn giấy rồi dùng màng bọc thực phẩm gói bên ngoài. Giấy sẽ hút bớt độ ẩm dư thừa, làm rau không bị thối.
Bảo quản trong hộp kín
Bạn có thể cắt nhỏ rau mùi và cho vào hộp, đậy nắp kín. Để hộp rau mùi ở ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần lấy một lượng rau mùi vừa đủ và thêm vào món ăn là được.
Bảo quản kiểu thủy canh
Chuẩn bị một cốc nước sạch, pha thêm một chút đường. Đặt phần rễ rau mùi trong cốc nước này. Nước đường sẽ giúp rau tươi lâu hơn. Thỉnh thoảng nên thay nước để gốc rau không bị thối.
Lưu ý, trước khi bảo quản, cần phải đảm bảo rau mùi được để khô ráo, tránh rau bị thối nát.
