Cách làm mứt dừa non cực ngon, dẻo mềm đón Tết

Mứt dừa non là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết, với hương vị béo ngậy, ngọt dịu và màu sắc hấp dẫn. Dưới đây là cách làm mứt dừa non tại nhà đơn giản nhưng đảm bảo thơm ngon để chiêu đãi gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị:

1kg dừa non (chọn loại mềm, không quá cứng)

500-600g đường trắng (tùy theo độ ngọt mong muốn)

1 ống vani (hoặc hương lá dứa, hương cam tùy thích)

Màu thực phẩm tự nhiên (lá dứa, củ dền, cà rốt, hoa đậu biếc, tùy chọn)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế dừa

Gọt sạch vỏ nâu bên ngoài, rửa kỹ để loại bỏ dầu dừa, sau đó thái dừa thành sợi dài hoặc lát mỏng tùy ý.

Ngâm dừa trong nước ấm khoảng 15 phút, rồi xả sạch với nước lạnh vài lần để loại bỏ bớt dầu, giúp mứt không bị ngấy và dễ ngấm đường hơn. Để ráo nước.

Bước 2: Ướp đường

Cho dừa vào tô lớn, trộn đều với đường theo tỷ lệ 1kg dừa : 500g đường.

Để khoảng 3-4 giờ, thỉnh thoảng đảo đều để dừa ngấm đường. Khi đường tan hết và dừa trong hơn, bạn có thể bắt đầu sên mứt.

Bước 3: Sên mứt dừa

Dùng chảo chống dính, cho toàn bộ dừa và nước đường vào sên trên lửa vừa.

Khi nước đường sôi, hạ lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng và liên tục để dừa không bị cháy.

Khi nước cạn và đường bắt đầu kết tinh bám trên dừa, cho vani vào để tạo mùi thơm.

Bước 4: Hoàn thiện

Tiếp tục đảo đến khi dừa khô ráo hoàn toàn và có lớp đường trắng mịn bám quanh từng sợi dừa thì tắt bếp.

Đổ mứt dừa ra mâm hoặc khay, để nguội hoàn toàn rồi cất vào hũ kín bảo quản.

Lưu ý khi làm mứt dừa:

Nếu muốn tạo màu tự nhiên, bạn có thể dùng nước ép lá dứa, củ dền, cà rốt hoặc hoa đậu biếc. Ướp màu cùng với đường trước khi sên để mứt lên màu đẹp.

Không sên quá lửa để tránh mứt bị cháy hoặc cứng.

Mứt dừa non tự làm không chỉ ngon miệng mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Chúc bạn thành công và có món mứt dừa thật ngon để đón Tết!

Tác giả: Vũ Ngọc