Cách làm sườn xào chua ngọt mềm tan trong miệng, thơm ngon cực phẩm

Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt

Sườn non: 500g (chọn sườn có cả nạc và mỡ để thịt mềm, ngon hơn)

Hành tây: 1 củ vừa

Ớt chuông (xanh, đỏ): 1 quả mỗi loại

Hành tím: 3 củ

Tỏi: 3 tép

Cà chua: 1 quả

Dứa (thơm): 1/4 quả

Gia vị làm nước sốt:

Nước mắm: 2 muỗng canh

Đường: 2 muỗng canh

Giấm: 2 muỗng canh

Tương cà: 2 muỗng canh

Nước lọc: 100ml

Gia vị ướp sườn:

Nước mắm: 1 muỗng canh

Đường: 1 muỗng cà phê

Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Dầu ăn: 3 muỗng canh

Hành lá, ngò rí: trang trí

Cách làm sườn xào chua ngọt ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn non: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Chần sườn qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

Ướp sườn: Trộn sườn với nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn. Để ướp trong 20-30 phút cho thấm gia vị.

Rau củ:

Hành tây: Bóc vỏ, cắt múi cau.

Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vuông vừa ăn.

Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.

Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ.

Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Chiên sườn

Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo sâu lòng.

Cho sườn đã ướp vào chiên vàng đều các mặt ở lửa vừa (khoảng 5-7 phút).

Vớt sườn ra, để ráo dầu.

Bước 3: Pha nước sốt chua ngọt

Trộn đều: nước mắm, đường, giấm, tương cà, và nước lọc trong một bát. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần (nên có vị chua ngọt cân bằng, hơi đậm để thấm vào sườn).

Bước 4: Xào sườn chua ngọt

Trong chảo vừa chiên sườn, giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.

Cho hành tây, ớt chuông, cà chua, và dứa vào xào nhanh ở lửa lớn khoảng 2 phút để rau củ giữ độ giòn.

Đổ sườn đã chiên vào chảo, trộn đều.

Rưới nước sốt chua ngọt đã pha vào, đảo đều để sườn thấm sốt. Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút cho sốt sệt lại và thấm vào sườn.

Nếm lại, nếu cần có thể thêm chút đường hoặc giấm cho vừa口味.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí lên trên.

Dọn sườn xào chua ngọt ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nấu sườn xào chua ngọt

Để sườn mềm hơn, bạn có thể luộc sơ sườn trong nước có thêm 1 muỗng cà phê giấm trước khi ướp.

Có thể thay giấm bằng nước cốt chanh để sốt có vị thanh hơn.

Điều chỉnh lượng đường và giấm tùy theo khẩu vị gia đình.

Chúc bạn nấu ăn ngon và có bữa cơm thật hấp dẫn!