Bún bò Huế là món ăn nổi tiếng với hương vị đậm đà, nước dùng thơm sả, cay nhẹ và thịt bò mềm ngon. Chỉ cần vài bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể nấu được tô bún bò Huế hấp dẫn ngay tại nhà cho cả gia đình thưởng thức.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
1kg xương ống bò
500g giò heo
500g bắp bò
5 cây sả đập dập
1 củ hành tây
1 củ gừng nướng
2 thìa mắm ruốc
Muối, đường phèn, nước mắm
1kg bún sợi to
Chả Huế
Hành lá, rau răm
Rau sống: bắp chuối, giá đỗ, rau muống bàoỚt sa tế
Cách Nấu Bún Bò Huế
Bước 1: Sơ Chế Xương Và Thịt
Xương bò, giò heo rửa sạch với muối.Chần qua nước sôi khoảng 5 phút rồi rửa lại để nước dùng trong hơn.Bắp bò rửa sạch để riêng.
Bước 2: Hầm Nước Dùng
Cho xương bò vào nồi lớn, thêm khoảng 4–5 lít nước.Thả sả đập dập, hành tây và gừng nướng vào hầm khoảng 1,5–2 tiếng.Trong quá trình nấu nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
Bước 3: Luộc Thịt
Cho giò heo và bắp bò vào nồi nước dùng.Khi thịt chín vớt ra ngâm nước lạnh để thịt săn và không bị thâm.Thái bắp bò thành lát vừa ăn.
Bước 4: Nêm Nước Dùng
Hòa mắm ruốc Huế với nước lọc rồi để lắng, lấy phần nước trong cho vào nồi.Nêm thêm muối, đường phèn và nước mắm cho vừa khẩu vị.Phi dầu điều cùng sả băm và ớt tạo màu đẹp rồi cho vào nồi nước dùng.
Bước 5: Trình Bày
Trụng bún cho nóng.Xếp giò heo, thịt bò, chả Huế lên trên.Chan nước dùng nóng hổi.Thêm hành lá, rau răm và sa tế.
Dùng mắm ruốc Huế sẽ tạo đúng hương vị đặc trưng. Hầm xương lâu giúp nước dùng ngọt tự nhiên.Cho thêm sả nhiều để nước thơm hấp dẫn. Dầu điều giúp nước dùng có màu đỏ cam đẹp mắt.
Bước 6: Thành Phẩm
Tô bún bò Huế nóng hổi với nước dùng đậm đà, thơm mùi sả và ruốc, thịt bò mềm ngon ăn cùng rau sống tươi mát sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Đây là món ăn cực kỳ thích hợp cho bữa sáng hoặc cuối tuần sum họp gia đình.
