Cơm nguội sẽ không bị thiu nếu cho 1 thứ này khi nấu, mẹo hay nhiều người lại không biết

Cơm là món ăn chính không thể thiếu trong bữa ăn gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, vào những ngày hè nóng bức, cơm nguội thường dễ bị ôi thiu, gây lãng phí và mất vệ sinh. Để giữ cơm luôn thơm ngon, không bị hỏng dù để qua ngày, có một mẹo nhỏ mà không phải ai cũng biết: thêm một chút giấm gạo vào nước khi nấu cơm. Mẹo này không chỉ đơn giản, dễ thực hiện mà còn mang lại hiệu quả bất ngờ, giúp cơm giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

Tại sao cơm nguội dễ bị thiu?

Trước khi đi vào chi tiết mẹo giữ cơm không bị thiu, chúng ta cần hiểu lý do vì sao cơm nguội dễ hỏng. Cơm sau khi nấu xong thường chứa một lượng nước nhất định, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, đặc biệt trong môi trường nóng ẩm. Nhiệt độ phòng từ 25-35°C, phổ biến ở Việt Nam vào mùa hè, chính là “thiên đường” cho vi khuẩn sinh sôi. Khi cơm nguội được để trong nồi hoặc hộp kín mà không được bảo quản đúng cách, vi khuẩn như Bacillus cereus có thể phát triển, gây mùi khó chịu, thậm chí dẫn đến ngộ độc thực phẩm nếu tiêu thụ.

Ngoài ra, thói quen để cơm trong nồi gang, nồi nhôm hoặc hộp nhựa không thoát khí tốt cũng khiến cơm nhanh hỏng hơn. Việc bảo quản không đúng cách, như để cơm ở nơi có nhiệt độ cao hoặc không làm nguội cơm trước khi cất vào tủ lạnh, càng làm tăng nguy cơ ôi thiu. Vậy làm thế nào để khắc phục tình trạng này một cách đơn giản mà hiệu quả?

Bí quyết dùng giấm khi nấu cơm

Một mẹo dân gian được nhiều bà nội trợ áp dụng thành công là thêm vài giọt giấm gạo vào nước vo gạo trước khi nấu. Giấm gạo, một nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp Việt, không chỉ là gia vị mà còn có tác dụng như một chất bảo quản tự nhiên. Thành phần chính của giấm gạo là axit axetic, có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giúp cơm giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

Cách thực hiện rất đơn giản. Khi vo gạo, sau lần vo cuối, bạn cho khoảng 1-2 thìa cà phê giấm gạo (tùy theo lượng gạo) vào nước, khuấy đều rồi đem nấu như bình thường. Lượng giấm này đủ để phát huy tác dụng mà không làm cơm có mùi chua hay ảnh hưởng đến hương vị. Sau khi cơm chín, bạn sẽ thấy cơm vẫn thơm, hạt cơm bóng mẩy và đặc biệt là để nguội nhiều giờ vẫn không bị ôi thiu.

Lợi ích khi sử dụng giấm gạo

Việc thêm giấm gạo không chỉ giúp cơm bền lâu hơn mà còn mang lại nhiều lợi ích khác. Thứ nhất, giấm gạo giúp làm sạch gạo kỹ hơn, loại bỏ các tạp chất nhỏ mà quá trình vo gạo thông thường có thể bỏ sót. Thứ hai, cơm nấu với giấm gạo thường có độ tơi xốp, không bị dính bết, đặc biệt phù hợp khi nấu các loại gạo dẻo như gạo tám hay gạo nếp. Thứ ba, axit trong giấm còn hỗ trợ cân bằng độ pH của cơm, làm giảm khả năng vi khuẩn sinh sôi, từ đó kéo dài thời gian bảo quản.

Đặc biệt, mẹo này cực kỳ hữu ích cho những gia đình không có tủ lạnh hoặc khi mất điện trong những ngày hè. Cơm nguội có thể để ở nhiệt độ phòng từ 8-12 tiếng mà vẫn giữ được chất lượng, không bị lên mùi hay đổi màu. Với những gia đình có thói quen nấu cơm để ăn cả ngày, mẹo này sẽ giúp tiết kiệm thời gian và nguyên liệu, đồng thời đảm bảo an toàn thực phẩm.

Một số lưu ý

Để đạt hiệu quả tốt nhất, bạn cần lưu ý một số điều khi sử dụng giấm gạo. Trước tiên, hãy chọn loại giấm gạo nguyên chất, không chứa các chất bảo quản hóa học để đảm bảo an toàn và không làm mất đi hương vị tự nhiên của cơm. Thứ hai, không nên lạm dụng giấm, vì dùng quá nhiều có thể khiến cơm có vị chua nhẹ, gây khó chịu khi ăn. Một tỷ lệ hợp lý là khoảng 1 thìa cà phê giấm cho mỗi 2 chén gạo.

Ngoài ra, việc bảo quản cơm sau khi nấu cũng rất quan trọng. Dù đã thêm giấm, bạn vẫn nên để cơm nguội hoàn toàn trước khi đậy kín hoặc cho vào hộp bảo quản. Nếu có tủ lạnh, hãy cất cơm trong hộp kín và đặt ở ngăn mát để giữ cơm tươi ngon lâu hơn. Khi hâm lại cơm, bạn có thể thêm một chút nước để cơm mềm và thơm như mới.

Bên cạnh việc sử dụng giấm gạo, bạn có thể kết hợp thêm một số thói quen để cơm không bị thiu. Chẳng hạn, luôn vệ sinh nồi cơm điện sạch sẽ trước và sau khi nấu để tránh vi khuẩn tích tụ. Sử dụng thìa sạch để xúc cơm, tránh dùng tay hoặc thìa dính thức ăn vì điều này có thể đưa vi khuẩn vào cơm. Ngoài ra, nếu muốn cơm có mùi thơm đặc biệt, bạn có thể thử thêm một vài lá dứa hoặc một chút dầu mè vào nước nấu cơm, vừa tăng hương vị vừa hỗ trợ bảo quản.