Món lòng già xào dưa là món ăn ngon ai cũng thích. Món lòng già lợn là thực phẩm được nhiều người yêu thích, nhất là dân nhậu rất thích. Món lòng già được chế biến thành nhiều món ăn ngon như nấu cháo, luộc, xào... rất ngon.
Nhưng muốn làm lòng ngon bạn cần phải có khâu sơ chế lòng già khiến nhiều người ái ngại nhất vì lòng già có mùi khó chịu với mùi hương đặc trưng, nếu không biết làm thì sẽ khó lòng hết mùi. Nhiều người thường dùng muối, có người dùng giấm trắng hoặc giấm để khử mùi thơm của lòng rất hiệu quả. Với cách làm đơn giản này sẽ giúp bạn khử được hết mùi hôi của lòng và giúp món ăn trở nên hoàn hảo hơn rất nhiều.
Dùng chanh sẽ giúp món ăn hết mùi
Bước 1: Đầu tiên bạn chuẩn bị nước ấm khoảng 40 độ C, cho lòng già vào, thêm một lượng gừng vừa phải cùng với hành tây và rượu nấu ăn thích hợp, sau đó ướp 20 phút để lòng hết mùi.
Bước 2: Sau 20 phút, bạn không thêm muối hay giấm vào mà cho thêm một muỗng bột mì, chà xát liên tục để lòng loại bỏ nhớt và mùi hôi đặc trưng của mình.
Bước 3: Bạn hãy tuốt phần bên trong ra khỏi lòng già rồi bạn bỏ vào nồi nước ấm khoảng 40 độ C, cho lòng già vào và làm sạch. Sau cùng bạn hãy rửa lại dưới vòi nước cho sạch hoàn toàn.
Món lòng xào dưa ngon
Lòng già đã sạch và không còn mùi hôi khó chịu giúp món ăn thơm ngon hơn rất nhiều. Lúc này bạn có thể chế biến theo cách mình mong muốn như xào dưa, hoặc xào sả ớt, hấp luộc được.
Tác giả: