Hấp mực chỉ bỏ nước lạnh thôi chưa đủ: Thả thêm loại nước này vào mực hết sạch mùi tanh, giòn sần sật

Nguyên liệu cho món mực hấp không tanh

Mực ống tươi: 500g 

Gừng: 1 củ nhỏ 

Sả: 2 cây

Lá chanh: 5-6 lá

Ớt tươi: 1-2 quả 

Hành tím: 2 củ

Rượu trắng: 2 muỗng canh

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm, chanh, tỏi, đường

Cách làm hấp mực ngon không tanh

Bước 1: Sơ chế mực

Trước tiên để có một món mực hấp ngon không tanh thì bạn cần lựa chọn được loại mực ngon. Mực mua về rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Lột bỏ lớp da mực, rút túi mực và xương sống ra.

Tiếp đó, bạn cần khử mùi tanh cho mực bạn có thể dùng rượu trắng và một ít gừng đập dập chà xát lên thân mực, để khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Điều này giúp mực sạch hơn và giảm mùi tanh đáng kể.

Sau đó, dùng dao nhỏ khứa nhẹ vài đường trên thân mực để mực thấm gia vị và đẹp mắt hơn khi hấp.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu hấp

Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng hoặc đập dập. Sau đó lấy phần sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm. Với những chiếc lá chanh rửa sạch, để ráo. Phần hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt tươi thái lát (tùy sở thích cay).

Bước 3: Hấp mực

Lót một lớp gừng, sả và lá chanh dưới đáy xửng hấp (hoặc nồi hấp) để tạo mùi thơm và tránh mực bị dính.

Xếp mực lên trên, rải thêm một ít gừng, sả, hành tím và lá chanh lên mặt mực. Tiếp đó, bạn hãy dun sôi nước trong nồi, đặt xửng hấp lên và hấp mực trong khoảng 5-7 phút (tùy kích cỡ mực). Lưu ý: Không hấp quá lâu để tránh mực bị dai và mất độ giòn.

Nếu như bạn muốn kiểm tra mực chín bằng cách dùng đũa chọc nhẹ, nếu mực săn lại và có màu trắng đục là đã chín.

Bước 4: Làm nước chấm

Pha nước chấm theo tỷ lệ: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh.

Thêm tỏi băm, ớt tươi thái lát vào, khuấy đều cho tan đường. Nêm nếm lại theo khẩu vị.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Gắp mực ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt hoặc lá chanh cho đẹp mắt.

Ăn kèm với nước chấm đã pha, có thể thêm rau sống hoặc dưa leo để tăng độ tươi mát.

Mẹo nhỏ hấp mực không tanh ăn giòn sần sật

Chọn mực tươi là yếu tố quan trọng nhất để món ăn không tanh và giữ được độ giòn. Không hấp mực quá lâu, thời gian lý tưởng là 5-7 phút để mực vừa chín tới, giữ được độ sần sật.

Gừng và sả không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn tăng hương vị thơm ngon cho món ăn. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít tiêu xay rắc lên mực sau khi hấp để tăng độ thơm.

Chúc bạn thành công với món mực hấp thơm ngon, giòn sần sật này!