Luộc gà bằng nước lã dễ tanh lại đỏ xương, làm theo cách này mới vàng da, ngọt thịt

Cách luộc gà thơm ngon, đậm đà với hành và gừng

Hướng dẫn chi tiết:

Bước 1: Chọn một con gà tươi hoặc gà đông lạnh. Sau khi sơ chế xong, rửa sạch gà và để ráo nước. Tiếp theo, làm sạch hành lá và gừng, sau đó băm nhỏ hành lá.

Bước 2: Cho gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên khắp thân gà, sau đó nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà. Rắc thêm hành lá và gừng băm lên trên gà, rồi để ướp trong khoảng 30 phút để khử mùi tanh và giúp thịt gà thấm đều gia vị.

Bước 3: Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho gà vào chần trong khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Lặp lại quy trình này 3 lần để giúp thịt gà trở nên săn chắc.

Bước 4: Sau khi chần xong, để gà trong nồi, thêm hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn và quả dành dành để tạo màu vàng cho gà. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và để gà ngâm trong nồi thêm 15 phút. Kiểm tra bằng cách dùng đũa, nếu không còn nước đỏ chảy ra từ gà, tức là gà đã chín.

Bước 5: Khi gà đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá trong 3 phút. Việc thay đổi nhiệt độ sẽ giúp da gà săn lại và tăng thêm hương vị. Sau khi gà nguội, vớt ra để ráo, chặt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm.

Để có một món gà luộc ngon, bạn có thể tham khảo những mẹo dưới đây:

Lựa chọn gà tươi: Chọn gà ta hoặc gà vườn để đảm bảo thịt săn chắc và ngọt, không bị bở. Hãy kiểm tra kỹ gà để đảm bảo còn tươi, không có mùi hôi hay dấu hiệu ôi thiu.

Ướp gà trước khi luộc: Trước khi luộc, xoa đều muối và gừng đập dập lên bề mặt gà, để khoảng 15-20 phút. Cách làm này giúp khử mùi tanh và làm tăng hương vị cho gà.

Luộc gà với nước lạnh: Đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập gà, sau đó bật bếp. Nước lạnh giúp gà chín đều từ ngoài vào trong.

Thêm gia vị vào nước luộc: Để gà thêm thơm ngon và khử mùi tanh, bạn có thể cho thêm vài lát gừng, củ hành tím và một chút muối vào nước luộc.

Không đậy nắp kín: Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa để nước sôi lăn tăn và không đậy nắp kín. Việc này giúp hơi nước thoát ra, giữ cho thịt gà không bị dai.

Chú ý thời gian luộc: Thời gian luộc gà thường dao động từ 30-40 phút, tùy thuộc vào kích thước của gà. Để kiểm tra, bạn có thể xiên đũa vào phần đùi; nếu không có nước đỏ chảy ra, gà đã chín.

Ngâm gà vào nước lạnh sau khi luộc: Khi gà đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh trong vài phút. Cách này giúp da gà giòn, thịt săn chắc và không bị khô.

Với những mẹo này, bạn sẽ có món gà luộc thơm ngon và không còn mùi tanh.

Tác giả: Quỳnh Trang