Luộc gà không cần nước lã: Mẹo giúp da vàng óng, thịt ngọt, không tanh đỏ xương

Cách luộc gà với hành và gừng thơm ngon, da vàng đẹp

Bước 1: Chọn gà tươi hoặc gà đông lạnh đã rã đông hoàn toàn. Sau khi làm sạch, rửa kỹ rồi để gà ráo nước. Hành lá rửa sạch, gừng gọt vỏ, một phần băm nhỏ, phần còn lại thái sợi.

Bước 2: Xoa đều rượu nấu ăn lên thân gà để khử mùi tanh. Nhồi hành lá và gừng thái sợi vào bụng gà, rắc thêm hành, gừng băm bên ngoài rồi ướp khoảng 30 phút để thịt thấm và thơm hơn.

Bước 3: Đun sôi nước, cho gà vào chần nhanh khoảng 10 giây rồi vớt ra. Thực hiện thao tác này 2–3 lần giúp da gà săn chắc, thịt không bị nứt.

Bước 4: Cho gà trở lại nồi, thêm hành, gừng, muối, rượu nấu ăn và quả dành dành để tạo màu vàng tự nhiên. Đun lửa nhỏ khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và ngâm thêm 15 phút đến khi gà chín hẳn.

Bước 5: Vớt gà ra ngâm ngay vào nước đá khoảng 3 phút để da căng bóng. Để ráo, chặt miếng vừa ăn và dùng kèm nước chấm tùy thích.

Để món gà luộc đạt độ thơm ngon trọn vẹn, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản sau:

Trước hết, nên ưu tiên chọn gà ta hoặc gà vườn còn tươi để thịt chắc, ngọt và không bị bở. Khi mua, cần kiểm tra kỹ mùi và màu da để tránh gà kém chất lượng.

Trước khi luộc, hãy xoa đều muối và gừng đập dập lên thân gà, ướp khoảng 15–20 phút để khử mùi tanh và giúp thịt đậm đà hơn. Khi luộc, đặt gà vào nồi từ lúc nước còn lạnh, đun lên từ từ để gà chín đều từ trong ra ngoài.

Bạn có thể cho thêm gừng, hành tím và một chút muối vào nước luộc để tăng hương thơm. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, giữ sôi nhẹ và không đậy nắp kín để thịt không bị dai.

Thời gian luộc thường khoảng 30–40 phút, tùy kích thước gà. Sau khi chín, vớt gà ra ngâm ngay vào nước lạnh vài phút giúp da căng bóng, thịt săn và không bị khô.