Mẹo bảo quản bánh chưng, bánh tét cả tháng vẫn dẻo thơm, ngon như mới làm

Đối với người Việt, bánh chưng, bánh tét là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Tết nguyên đán. Nguyên liệu chính của các loại bánh này gồm có gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn. Ngoài ra, tùy theo vùng miền, người ta sẽ sử dụng các loại gia vị và nguyên liệu đi kèm khác nhau. Bánh được gói trong lá dong hoặc lá chuối và đem luộc trong nhiều giờ. Bánh luộc xong có độ dẻo mềm, ngấm gia vị, có thể ăn kèm với hành muối, dưa muối, dưa món.

Trong những điều kiện thời tiết khác nhau, việc bảo quản bánh chưng, bánh tét cũng cần áp dụng những phương pháp khác nhau để bánh luôn thơm ngon, không bị hư hỏng.

Sơ chế bánh chưng, bánh tét trước khi bảo quản

Bánh chưng, bánh tét sau khi luộc xong cần vớt ra và rửa nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ hết các nhựa của gạo và lá tiết ra trong quá trình luộc. Sau đó, vớt bánh ra để thật ráo nước. Với bánh chưng, người ta thường dùng vật nặng để đè lên bánh, giúp bánh khô ráo và rền bánh.

Bảo quản bánh chưng, bánh tét ở nhiệt độ phòng

Với điều kiện thời tiết mùa đông, nhiệt độ môi trường xuống thấp, bạn có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng. Lưu ý, bánh phải được để thật ráo nước để tránh tình trạng ẩm mốc, hư hỏng. Để bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Tùy theo điều kiện nhiệt độ cụ thể, bánh có thể để 3-4 ngày mà không sợ thỉu.

Lưu ý, không xếp chồng bánh lên nhau mà nên trải đều trên mặt phẳng hoặc treo lên cao để bánh được khô ráo, không bị đọng nước, giúp hạn chế âm mốc.

Bảo quản bánh chưng, bánh tét trong ngăn mát tủ lạnh

Bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh sẽ giúp bánh để được lâu hơn. Tủ lạnh duy trì mức nhiệt độ thấp, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, giúp thực phẩm tươi lâu hơn, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng.

Trước khi bảo quản bánh trong tủ lạnh, bạn cũng cần phải đảm bảo bánh đã được để ráo nước. Có thể bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh chưng bao quản ở ngăn mát có thể để được 7-15 ngày. Với phần bánh đã cắt mà không ăn hết, bạn nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc để trong hộp có nắp để bánh không bị khô và tốt nhất nên ăn càng sớm càng tốt.

Khi cần, hãy lấy bánh ra và đem hấp lại khoảng 15 phút hoặc làm nóng trong lò vi sóng. Ngoài ra, có thể đem bánh đi rán. Bánh sẽ dẻo mềm và thơm ngon như bánh mới.

Để kéo dài hơn nữa thời gian sử dụng của bánh, bạn có thể để bánh trong ngăn đá tủ lạnh. Phương pháp này giúp bánh để được vài tháng mà không bị ôi thiu. Tuy nhiên, khi muốn ăn, bạn sẽ phải rã đông bánh hoặc đem hấp lâu hơn.

Để tiện cho việc sử dụng, bạn có thể cắt bánh thành từng miếng vừa ăn rồi gói bằng màng bọc thực phẩm và để trong hộp kín, cất vào ngăn đá. Mỗi khi ăn, hãy lấy một vài miếng bánh ra để rã đông, hấp nóng hoặc đem đi rán.

Một cách khác để bảo quản bánh được lâu hơn là sử dụng túi hút chân không. Bánh cần được đê ráo nước và cho vào túi hút chân không, loại bỏ hết không khí bên trong túi và hàn kín miệng túi. Với cách này, bánh sẽ không tiếp xúc với không khí, hạn chế vi khuẩn xâm nhập.

Dù bảo quản bằng cách nào, bạn cũng nên thường xuyên kiểm tra tình trạng của bánh để phát hiện sớm các dấu hiệu bánh bị ẩm mốc, hư hỏng.