Gà cúng là một phần không thể thiếu trong ngày Tết. Khi tự luộc gà cúng tại nhà, bạn cần nắm được một số bí quyết để thành phẩm đẹp mắt, mang lại ý nghĩa tốt đẹp cho những ngày đầu năm mới.
Chọn gà cúng ngon, chắc thịt
Gà cúng Tết phải là gà trống. Trong đêm giao thừa, cúng gà trống mang ý nghĩa gọi mặt trời, mang lại những điều ấm áp cho năm mới, giúp hoa màu tươi tốt, mùa màng bột thu.
Khi mua gà cúng, nên chọn những con gà nặng khoảng 2-2,5kg, hạn chế mua gà mỗ sẵn. Nên chọn gà sống, lựa chon có màu to và đỏ, mặt và mỏ vàng, lông mượt, chân vàng, đủ móng, mắt sáng, linh hoạt, nhanh nhẹn.
Mẹo luộc gà cúng
Nếu không thể tự mổ, bạn có thể thuê người bán mổ gà rồi đem về sơ chế và luộc chín.
Sơ chế gà
Để loại bỏ chất bẩn và khử mùi hôi, bạn nên dùng muối hạt chà khắp thân của con gà. Rửa lại gà bằng nước sạch rồi để ráo.
Nếu khéo tay, bạn có thể dùng dây lạt hoặc chỉ để buộc cố định con gà thành dáng gà cánh tiên, gà chầu giúp gà cúng trở nên đẹp mắt hơn.
Luộc gà
Đặt gà vào nồi đủ rộng, đổ ngập nước để gà chín đều, da không bị thâm đen. Phần bụng gà tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi nên dễ bị nứt. Để tránh tình trạng này, bạn nên đặt gà lên trên một bát tô sâu lòng rồi mới đặt vào nồi và đổ nước.
Muốn da gà vàng, không bám tiết, bạn nên luộc lòng và tiết gà ở một nồi riêng.
Đun lửa vừa cho nước sôi lăn tăn. Vớt phần bọt nổi lên trên. Khi nước sôi được khoảng 5 phút, có thể tắt bếp, đậy kín vung nồi và ngâm gà trong nước nóng 15-20 phút. Thời gian này, gà sẽ chín từ từ mà không bị nứt da. Tùy theo độ lớn của con gà, bạn có thể điều chỉnh thời gian luộc cho phù hợp.
Để da gà căng mọng, không bị xuống màu sau khi chín, hãy vớt gà ra và ngâm trong thau nước đun sôi để nguội thêm vài viên đá lạnh.
Để da gà thêm bóng mượt, có màu vàng đẹp mắt, có thể hòa mỡ gà với một ít nước ép nghệ và thoa một lớp mỏng lên khắp bề mặt con gà. Gà được ăn các loại thức ăn có màu vàng như ngô thường sẽ có da vàng đẹp tự nhiên, không cần phải sử dụng đến nghệ.
Nên cho gà vào nồi từ lúc nước còn lạnh để nhiệt độ tăng từ từ, giúp da gà không bị co lại đột ngột, tránh được tình trạng da bị nứt, bị rách, kém đẹp mắt. Nếu luộc bằng nước sôi, da gà sẽ co lại nhanh chóng, rất dễ bị nứt.
Gà cúng cần được bày nguyên con lên đĩa. Ngoài ra, để tăng độ đẹp cũng như giúp mang ý nghĩa thu hút những điều tốt lành đến nhà, bạn có thể cài thêm một bông hoa hồng đỏ vào mỏ của con gà.
