Mẹo rán mỡ lợn trắng tinh, để lâu vẫn thơm phức

Mỡ lợn được dùng để chiên xào, giúp món ăn thêm ngậy béo, tạo hương vị đậm đà mà các loại dầu ăn. Ngày nay, nhiều người chuộng dùng dầu thực vật tuy nhiên hương vị truyền thống của mỡ lợn là không thể thay thế. Trên thực tế, các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến khích mọi người sử dụng mỡ lợn và dầu ăn một cách cân bằng để cơ thể nhận được nhiều lợi ích nhất có thể.

Với mỡ lợn, bạn có thể tự làm ngay tại nhà với những bước đơn giản. Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách, mỡ sau khi rán rất dễ bị hôi, màu nâu sẫm kém hấp dẫn và để nhanh hỏng.

Để rán mỡ lợn thơm, trắng đẹp, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây.

Chần sơ mỡ lợn trước khi rán

Một số người trực tiếp cho các miếng mỡ lợn thái nhỏ vào chảo rán mà bỏ qua bước chần so với nước. Bước chần nước nóng này giúp mỡ được trong, loại bỏ mùi hôi.

Mỡ lợn mua về cần rửa sạch với nước muối loãng sau đó để ráo hoặc thấm khô nước và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Đun sôi một nồi nước, cho mỡ vào chần nhanh trong 1-2 phút để loại bỏ tạp chất và khử mùi hôi. Khi chần, có thể thêm vài lát gừng đập đập để tăng hiệu quả khử mùi, giúp mỡ lợn rán lên có mùi thơm hơn.

Rán mỡ cùng một ít nước

Sau khi chần, hãy vớt mỡ ra và để thật ráo.

Cho mỡ lợn vào chảo, thêm một chút nước lọc. Việc này có nhiều lợi ích. Nước bay hơi dần dần trong quá trình đun giúp mỡ tiết ra từ từ, tránh bị cháy sém và chuyển màu đục. Ngoài ra, nước giúp giữ nhiệt độ ổn định để tóp mỡ chín vàng mà không cháy khét. Làm theo cách này, bạn còn tránh được tình trạng mỡ bị bắn lên tung toé trong quá tình rán mỡ.

Thêm một chút muối

Khi thấy top mỡ teo lại, chuyển sang màu vàng nâu và nổi trên bề mặt, bạn có thể tắt bếp và lọc lấy phần mỡ nước.

Sau đó, cho một chút muối hạt vào mỡ còn đang nóng và khuấy đều. Cách này giúp mỡ đậm vị và hạn chế tình trạng bị ôi.

Để mỡ nguội tự nhiên rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy nắp kín. Bảo quản mỡ ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc để ở ngăn mát tủ lạnh. Ở nhiệt độ thấp, mỡ sẽ đông lại thành màu trắng đụn, trông mịn màng, đẹp mắt.

Phần tóp mỡ để nguội có thể cho vào lọ, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Mỗi lần dùng, bạn có thể dùng thìa sạch để xúc mỡ. Tuyệt đối không dùng đũa hay thìa dính nước hoặc đã chạm vào các thức ăn khác để lấy mỡ vì điều này sẽ khiến mỡ nhanh hỏng.