Rán mỡ lợn thêm thứ này, thành phẩm trắng thơm, để lâu không mốc hỏng

Mỡ lợn có giá trị dinh dưỡng cao, có thể sử dụng trong chiên rán hoặc xào nấu đều được. Mỡ có mùi thơm đặc trưng, tạo ra vị béo ngậy cho các món ăn. Ngoài ra, mỡ có thể đun ở nhiệt độ cao mà không bị biến chất như một số loại dầu. 

Khi rán mỡ lợn tại nhà, bạn cần có những mẹo nhỏ dưới đây để mỡ nóng không bị bắn tung tóe, phần mỡ nước thu được trắng thơm, để được lâu.

Chần mỡ lợn qua nước sôi

Mỡ lợn mua về không nên bỏ vào chảo để rán luôn. Mỡ chưa qua sơ chế thường có mùi hôi, màu cũng không đủ trắng đẹp. Bạn nên thái mỡ thành miếng có kích thước vừa phải rồi chần sơ qua nước nóng.

Để khử mùi hôi tanh của mỡ lợn, bạn hãy cho thêm vài lát gừng thái mỏng vào nồi nước sôi để chần mỡ. Chỉ cần chần nhanh để miếng mỡ săn lại, loại bỏ các tạp chất có trong mỡ là được.

Vớt mỡ ra rửa sạch và để ráo nước.

Rán mỡ lợn

Chuẩn bị một chảo sạch, cho mỡ lợn vào chảo và thêm một bát nước nhỏ. Nước sẽ làm chín mỡ, giúp phần mỡ nước được tiết ra từ từ. Nước sẽ bay hơi trong quá trình rán mỡ, giúp hạn chế mỡ bị cháy, phần mỡ nước thu được sẽ trắng thơm hơn.

Khi rán mỡ lợn, bạn nên để lửa vừa. Khi mỡ sôi nhẹ, có thể hạ lửa nhỏ để mỡ không bị cháy khét, phần tóp mỡ được vàng giòn. Nếu để lửa to, phần mỡ và tóp mỡ đều sẽ nhanh cháy, không có màu đẹp mắt và mùi cũng bị khét hơn.

Mẹo giúp mỡ lợn để được lâu

Để mỡ lợn lâu hỏng, bạn hãy thêm một chút muối hạt vào chảo mỡ và đảo đều. Muối có tác dụng như chất bảo quản tự nhiên, giúp kéo dài hạn sử dụng của mỡ lợn.

Ngoài muối, để mỡ lợn thơm hơn, bạn có thể cho thêm một vài củ hành khô vào chảo mỡ. Đảo đều cho hành có mùi thơm là được. Không để hành trong chảo quá lâu khiến hành bị cháy. Khi thấy hành chuyển màu hanh vàng, hãy nhanh chóng vớt hành ra ngoài.

Bảo quản mỡ lợn

Vớt phần tóp mỡ ra để riêng. Phần mỡ nước để nguội rồi lọc qua rây. Việc này giúp mỡ thu được sẽ trong hơn, không bị lợn cợn của tóp mỡ.

Tóp mỡ để trong hộp kín, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Phần tóp mỡ có thể dùng để rang cơm, xào rau, kho cá đều rất ngon.

Phần mỡ nước thu được hãy đổ vào hũ sứ hoặc hộp thủy tinh. Đậy nắp hũ thật kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Mỡ nước gặp nhiệt độ thấp sẽ đông cứng lại, có màu trắng tinh, trông rất mịn và đẹp mắt.

Khi sử dụng, bạn hãy lấy thìa sạch để múc một phần mỡ lợn ra. Sau khi lấy đủ lượng mỡ lợn cần thiết, hãy đặt hũ mở trở lại ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo mỡ được bảo quản ở điều kiện tốt nhất. Mỡ lợn có thể sử dụng để chiên rán hoặc làm các món xào đều được.