Dầu dừa được sử dụng nhiều trong cuộc sống. Bạn có thể dùng loại dầu này để nấu ăn, cũng có thể dùng để dưỡng da, chăm sóc tóc, làm sạch răng miệng. Cách làm dầu dừa rất đơn giản. Thông thường, mọi người sẽ chọn cách xay nhuyễn cùi dừa (cơm dừa) rồi vắt lấy nước, đun sôi phần nước cốt dừa này ở lửa nhỏ cho đến khi hơi nước bay hết là thu được phần dầu. Đây là cách làm dầu dừa truyền thống, được áp dụng từ lâu đời. Ngày nay người ta đánh giá dầu dừa ép lạnh cao hơn do không sử dụng nhiệt độ cao nên giữ được được nhiều dưỡng chất hơn. Cơm dừa được ép ở nhiệt độ thấp để thu được phần dầu. Sản phẩm sẽ có độ tinh khiết cao hơn, màu trong, mùi dịu nhẹ. Dầu dừa ép lạnh sẽ yêu cầu công nghệ sản xuất phức tạp hơn, thường chỉ có các cơ sở sản xuất mới dùng phương pháp này.
Tuy nhiên, bạn cũng có thể tự làm dầu dừa không cần nấu ở nhiệt độ cao ngay tại nhà bằng cách vô cùng đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ để làm dầu dừa ép lạnh
Nên chọn cùi dừa già để thu được nhiều dầu và dầu có mùi thơm.
Ngoài ra, bạn sẽ cần máy xay sinh tố công suất lớn, khăn vải sạch, máy ép chậm, dụng cụ đựng (như tô, lọ thủy tinh…).
Tất cả các dụng cụ đều cần được làm sạch, tiệt trùng trước khi sử dụng.
Các bước làm dầu dừa ép lạnh
Phần cùi dừa cần được gọt sạch vỏ nâu bên ngoài và rửa sạch bằng nước ấm. Để cùi dừa ráo nước trước khi chế biến.
Cho cơm dừa vào máy xay sinh tố và thêm một chút nước ấm. Sau đó, xay kỹ để tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
Dùng khăn vải sạch để lọc lấy phần nước cốt dừa. Ép càng kỹ càng tốt, để thu được nhiều nước cốt dừa nhất có thể.
Nếu có máy ép chậm, bạn có thể sử dụng máy này để ép lấy nước cốt dừa thay vì xay.
Phần bã cơm dừa thu được có thể để lại, sấy khô và dùng để làm bánh.
Cho nước cốt dừa vào lọ thủy tinh sạch, đậy nắp và để ở nơi thoáng mát từ 24-36 tiếng. Trong khoảng thời gian này, dầu dừa tách thành 3 phần. Phần dầu nổi lên trên, ở giữa là nước và phần cặn lắng xuống dưới. Bạn có thể để lọ này vào ngăn mát tủ lạnh. Dầu dừa gặp nhiệt độ thấp sẽ đông cứng lại.
Thu lấy phần dầu dừa đông cứng ở bên trên, để ra bát riêng. Đặt bát này ở nhiệt độ phòng để tan từ từ. Dùng thìa sạch để hớt phần dầu trên cùng ra. Dùng khăn mịn hoặc giấy lọc dầu, giấy lọc cafe để lọc cho phần dầu được trong, không có cặn.
Phần dầu dừa ép lạnh thu được cần bỏ vào lọ thủy tinh đã được tiệt trùng, đậy nắp kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh năng trực tiếp. Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng. Khi dùng, chỉ cần lấy thìa sạch múc một ít dầu ra là được.
