Rán trứng cứ làm đúng 3 bước này, trứng nở phồng, xốp mịn

Trứng rán là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, để món trứng rán đạt được độ phồng, xốp mịn như ý muốn, không phải ai cũng biết cách thực hiện. Dưới đây là ba bước đơn giản giúp bạn có được món trứng rán hoàn hảo.

Bước 1: Chuẩn bị và đánh trứng đúng cách

Trước tiên, đập trứng vào một bát sạch. Để trứng rán phồng xốp, bạn có thể áp dụng một trong những mẹo sau:

Thêm nước lọc: Theo chuyên gia ẩm thực, việc thêm một lượng nước lọc vào trứng sẽ giúp trứng sau khi rán mềm xốp hơn. Tỷ lệ hoàn hảo giữa trứng và nước là 1:1, nghĩa là cứ 1 quả trứng bạn sẽ cho vào 1 thìa nhỏ nước lọc. Dùng đũa đánh đều lên để trứng và nước hòa quyện vào nhau.

Thêm rượu trắng: Một mẹo khác là thêm vài giọt rượu trắng vào trứng và đánh trứng cho nổi bọt. Khi rán, rượu sẽ bay hơi giúp trứng xốp, mịn và không lưu lại hương vị trên món trứng. 

Thêm nước cốt chanh và dầu ăn: Bạn cũng có thể cho khoảng 3 giọt nước cốt chanh cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn vào trứng, nêm nếm gia vị rồi đánh đều cho trứng tan. 

Sau khi thêm các nguyên liệu trên, dùng đũa hoặc phới lồng đánh trứng thật đều tay cho đến khi xuất hiện bọt khí nhỏ. Việc đánh kỹ sẽ giúp không khí hòa vào trứng, tạo độ phồng xốp sau khi rán.

Bước 2: Chuẩn bị chảo và dầu ăn

Chọn chảo chống dính để tránh trứng bị dính và cháy. Đặt chảo lên bếp và đun nóng ở lửa vừa. Khi chảo nóng, thêm một lượng dầu ăn vừa đủ để láng đều mặt chảo. Đun dầu cho đến khi nóng già, bạn có thể kiểm tra bằng cách chấm đầu đũa vào dầu, nếu thấy bọt khí nổi lên xung quanh đầu đũa nghĩa là dầu đã đạt nhiệt độ cần thiết.

Bước 3: Rán trứng

Đổ từ từ hỗn hợp trứng đã đánh vào chảo, giữ khoảng cách để trứng trải đều khắp mặt chảo. Giảm lửa xuống mức nhỏ nhất để trứng chín từ từ, tránh tình trạng cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong. Khi mặt dưới của trứng đã chín vàng, bạn có thể lật trứng để chín đều hai mặt hoặc gập đôi trứng lại tùy theo sở thích.

Lưu ý quan trọng:

Thứ tự nêm gia vị: Không nên cho muối vào trứng ngay từ đầu, vì muối làm trứng mất nước, khiến trứng mất đi độ mềm mịn vốn có. Thay vào đó, hãy nêm muối sau khi trứng đã chín hoặc gần chín.

Lửa nhỏ: Rán trứng ở lửa nhỏ giúp trứng chín đều, giữ được độ mềm xốp và màu sắc vàng ươm hấp dẫn. 

Sử dụng chảo chống dính: Việc sử dụng chảo chống dính giúp trứng không bị dính và dễ dàng lật mặt. 

Chỉ với ba bước đơn giản cùng những lưu ý nhỏ, bạn đã có thể tạo ra món trứng rán phồng xốp, mềm mịn, thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Hãy thử áp dụng và cảm nhận sự khác biệt nhé!

Tác giả: Vũ Ngọc