Rang muối trước khi dùng: Việc dễ làm thu về 5 công dụng lớn, mẹo vàng của người nội trợ

Muối biển là gia vị quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng rang muối biển trước khi dùng không chỉ giúp tăng hương vị món ăn mà còn đem lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Vậy vì sao nên rang muối biển trước khi sử dụng? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây:

1. Loại bỏ tạp chất và vi khuẩn

Theo nghiên cứu của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ (NIH), muối biển tự nhiên có thể chứa nhiều khoáng chất như magie, kali, canxi, nhưng cũng có thể lẫn các tạp chất hoặc vi khuẩn do quá trình khai thác và phơi sấy ngoài trời.Việc rang muối trước khi dùng giúp tiêu diệt vi khuẩn còn sót lại, đồng thời loại bỏ độ ẩm và các tạp chất, đảm bảo muối sạch và an toàn hơn cho sức khỏe.

Đặc biệt nếu bạn mua muối hạt, không phải muối tinh thì càng cần phải rang để loại bỏ vi khuẩn.

2. Giảm độ ẩm, tăng độ mặn đậm đà

Khi rang, nước bốc hơi, hạt muối trở nên khô và cứng hơn, đồng thời hương vị mặn đậm đà hơn rất nhiều. Đây chính là lý do vì sao các đầu bếp chuyên nghiệp thường khuyên nên dùng muối đã rang để nêm nếm các món ăn đòi hỏi vị mặn tinh tế như thịt nướng, món kho hay cá rim.

Hơn nữa khi rang xong, muối biển trở nên trung tính nên vị mặn đậm đà nhưng lại không gây thêm vị chát đắng như muối chưa rang. Điều này giúp bạn khi nêm nếm món ăn sẽ ngon hơn, thanh hơn. Đặc biệt nếu dùng muối cho vào các món chấm. Hãy thử ngay bằng việc làm một đĩa muối chấm công thức giống nhau gồm ớt, mì chính, tiêu chỉ là thay muối rang và chưa rang. Bạn sẽ cảm nhận rất rõ sự  khác biệt!

3. Kích hoạt khoáng chất tự nhiên

Muối biển chưa tinh chế giàu khoáng chất nhưng nếu để lâu trong môi trường ẩm thấp, một số khoáng chất dễ bị kết tinh hoặc phân hủy. Rang muối giúp tái kích hoạt các khoáng chất này, giữ cho muối biển luôn ở trạng thái tươi mới và dễ hấp thu hơn khi dùng cho cơ thể.

4. Khử độc và tăng cường năng lượng phong thủy

Trong quan niệm phong thủy phương Đông, muối biển có khả năng hấp thụ và thanh lọc năng lượng tiêu cực. Khi muối được rang nóng, khả năng này còn được gia tăng, giúp xua đuổi tà khí, làm sạch không gian sống.Nhiều gia đình Việt Nam có thói quen rắc muối đã rang ở góc nhà hoặc pha vào nước tắm để xua đi vận xui, tăng cường sức khỏe và may mắn.

5. Hạn chế các kim loại nặng trong muối thô

Muối biển khai thác từ đại dương có thể tồn tại vi lượng kim loại nặng như chì, thủy ngân, arsen. Dù hàm lượng kim loại độc hại trong muối rất thấp, nhưng về lâu dài có thể ảnh hưởng sức khỏe. Rang muối ở nhiệt độ cao giúp giảm phần nào nguy cơ này nhờ làm bay hơi hoặc làm biến đổi một số dạng tạp chất.

Bạn hãy chú ý ngửi mùi khi rang muối sẽ thấy có những mùi khó chịu bay lên. 

Ở Việt Nam có một làng nghề làm muối hầm, chính là cho muối vào lò than nhiệt cao để hạt muối biển khô nổ tung thành muối nhỏ. Bạn rang muối xong chúng cũng nổ và giã nhỏ ra sẽ được muối tương tự muối hầm. Ăn muối hầm sẽ vị đậm đà không chát đắng ở lưỡi, ngon hơn muối khi chưa hầm chưa rang.

6. Cách rang muối biển đúng chuẩn

Để rang muối biển đúng cách và giữ được tối đa lợi ích, bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn sau:

Bước 1: Cho lượng muối biển vừa đủ vào chảo gang hoặc chảo dày đáy.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, vặn lửa nhỏ đến trung bình.

Bước 3: Đảo đều tay liên tục trong khoảng 5–10 phút, cho đến khi muối khô hẳn và có mùi thơm nhẹ đặc trưng.

Bước 4: Tắt bếp, để nguội tự nhiên rồi bảo quản trong lọ thủy tinh kín, tránh để nơi ẩm ướt.

Lưu ý: Không nên rang muối ở nhiệt độ quá cao vì có thể khiến muối đổi màu hoặc mất đi một số khoáng chất tự nhiên có lợi.