Rau muống phổ biến và giàu dinh dưỡng nhưng những người này ăn vào sẽ hại nên hạn chế

Rau muống là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Với giá thành rẻ, dễ tìm và chứa nhiều vitamin A, C, chất xơ cùng khoáng chất, rau muống được xem là thực phẩm tốt cho tiêu hóa, đẹp da và hỗ trợ hệ miễn dịch. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn loại rau này. Một số nhóm người nên hạn chế hoặc kiêng tạm thời để tránh gây hại cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu chi tiết để sử dụng rau muống đúng cách và an toàn hơn.

1. Người đang bị vết thương hở, viêm nhiễm

Theo Đông y, rau muống có tính hàn, vị ngọt và đặc tính làm mát. Dù giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể nhưng lại không tốt cho người đang bị vết thương hở hoặc vết mổ mới. Thành phần của rau muống có thể kích thích quá trình tăng sinh tế bào mạnh mẽ, dẫn đến sẹo lồi và làm vết thương lâu lành hơn đặc biệt với người có cơ địa nhạy cảm.

Khuyến cáo: Người mới phẫu thuật, đang có vết trầy xước hoặc viêm nhiễm ngoài da, người có tiền sử sẹo lồi nên kiêng rau muống cho đến khi cơ thể hồi phục hoàn toàn.

2. Người bị gout và tăng axit uric máu

Rau muống chứa một lượng purin tự nhiên, khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit uric. Đối với người bị gout, mức axit uric vốn đã cao, việc ăn nhiều rau muống có thể làm tình trạng đau khớp, sưng viêm trở nên nghiêm trọng hơn.

Lời khuyên: Người bị gout hoặc có tiền sử bệnh này nên hạn chế ăn rau muống, thay thế bằng các loại rau ít purin như súp lơ xanh, cà rốt, bí đỏ để đảm bảo sức khỏe xương khớp.

3. Người bị sỏi thận, sỏi tiết niệu

Trong rau muống có chứa nhiều oxalat – chất có khả năng kết hợp với canxi tạo thành tinh thể, làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận hoặc khiến bệnh sỏi nặng hơn. Đặc biệt, những người có tiền sử sỏi canxi oxalat nên hạn chế ăn rau muống. Để cân bằng dinh dưỡng họ nên ăn mỗi lần một ít và mỗi tuần chỉ ăn 2-3 lần, tránh ăn nhiều một lúc.

Khuyến cáo: Hạn chế rau muống và bổ sung nước đầy đủ để giảm nguy cơ lắng đọng khoáng chất trong thận.

4. Người đang điều trị thuốc đông máu

Rau muống giàu vitamin K – dưỡng chất quan trọng trong quá trình đông máu. Tuy nhiên, nếu bạn đang dùng thuốc chống đông như warfarin, việc ăn rau muống thường xuyên có thể làm giảm hiệu quả của thuốc, tăng nguy cơ hình thành cục máu đông.

Lời khuyên: Người dùng thuốc chống đông máu nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung các loại rau xanh giàu vitamin K, trong đó có rau muống.

5. Người bị dị ứng hoặc tiêu hóa kém

Một số người có cơ địa nhạy cảm có thể bị ngứa, nổi mề đay hoặc khó tiêu sau khi ăn rau muống. Điều này thường xảy ra khi rau chưa được nấu chín kỹ hoặc còn tồn dư hóa chất, ký sinh trùng.

Lưu ý: Trẻ nhỏ, người già và người có hệ tiêu hóa yếu nên ăn rau muống đã luộc chín kỹ, tránh ăn sống hoặc rau không rõ nguồn gốc.

6. Người đang mắc bệnh về mắt và tuyến giáp

Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng rau muống có thể chứa một số hợp chất làm giảm hấp thu i-ốt nếu ăn quá nhiều. Điều này không tốt với người mắc bệnh tuyến giáp. Ngoài ra, việc lạm dụng rau muống sống hoặc nấu chưa chín có thể gây kích ứng cho mắt đối với người đang có bệnh lý về mắt.

Cách ăn rau muống an toàn và tốt cho sức khỏe

Dù có nhiều lợi ích, rau muống cần được chế biến đúng cách để hạn chế rủi ro:

Ngâm rửa kỹ: Rau muống thường trồng ở môi trường nước, dễ nhiễm giun sán, thuốc trừ sâu. Ngâm với nước muối loãng 15–20 phút trước khi chế biến.

Nấu chín kỹ: Rau muống xào, luộc, nấu canh nên được nấu chín hoàn toàn để tiêu diệt ký sinh trùng.

Ăn lượng vừa đủ: Người khỏe mạnh chỉ nên ăn 2–3 bữa rau muống/tuần.

Chọn nguồn rau sạch: Ưu tiên rau muống trồng thủy canh hoặc rau hữu cơ để giảm nguy cơ ngộ độc.