Thịt gà luộc ngon hơn: Bí quyết luộc gà vàng da, ngọt thịt không tanh, không đỏ

Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần luộc thịt gà với nước lã và thêm chút muối là xong. Tuy nhiên, đây không phải là cách làm đúng.

Cách luộc gà thơm ngon, đậm đà với hành và gừng

Hướng dẫn chi tiết:

Bước 1: Chuẩn bị một con gà tươi hoặc gà đông lạnh. Sau khi sơ chế và rửa sạch gà, để ráo nước. Tiếp theo, rửa sạch hành lá và gừng, sau đó băm nhỏ hành lá.

Bước 2: Đặt gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên thân gà, sau đó nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà. Rắc thêm hành lá và gừng băm lên trên gà rồi ướp trong khoảng 30 phút để khử mùi tanh và giúp thịt gà thấm gia vị.

Bước 3: Đun nước trong nồi cho sôi, sau đó cho gà vào chần nhanh trong khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Lặp lại quy trình này 3 lần để giúp thịt gà săn chắc hơn.

Bước 4: Sau lần chần thứ ba, để gà trong nồi, thêm hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn và quả dành dành để tạo màu vàng cho gà. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và để gà ngâm trong nồi thêm 15 phút. Dùng đũa kiểm tra nếu không còn nước đỏ bên trong, gà đã chín.

Bước 5: Khi gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá trong 3 phút để da gà săn lại và thấm hương vị. Sau khi gà nguội, vớt ra để ráo nước, chặt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm.

Bí quyết để có món gà luộc ngon

Chọn gà tươi: Lựa chọn gà ta hoặc gà vườn sẽ giúp thịt gà săn chắc, ngọt và không bị bở. Hãy chắc chắn rằng gà còn tươi, không có mùi hôi hay dấu hiệu ôi thiu.

Ướp gà trước khi luộc: Trước khi luộc, hãy xoa đều một chút muối và gừng đập dập lên thân gà, để ướp trong khoảng 15-20 phút. Điều này sẽ giúp khử mùi tanh và làm gà thêm thơm ngon.

Luộc gà với nước lạnh: Đặt gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà và sau đó mới bật bếp. Việc luộc gà với nước lạnh sẽ giúp thịt gà chín đều từ ngoài vào trong.

Không đậy nắp kín: Khi nước sôi, bạn hãy giảm lửa để nước sôi lăn tăn và không đậy nắp kín. Điều này giúp hơi nước thoát ra ngoài, giữ cho thịt gà không bị dai.

Thêm gia vị vào nước luộc: Để gà thêm thơm ngon và khử mùi tanh, bạn có thể cho thêm vài lát gừng, củ hành tím và một chút muối vào nồi nước luộc.

Chú ý thời gian luộc: Thời gian luộc gà thường dao động từ 30-40 phút tùy theo kích thước. Để kiểm tra, bạn có thể xiên đũa vào phần đùi gà; nếu không thấy nước đỏ chảy ra, gà đã chín.

Ngâm gà vào nước lạnh sau khi luộc: Khi gà đã chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh trong vài phút. Cách này giúp da gà giòn, thịt săn chắc và không bị khô.

Áp dụng những mẹo này sẽ giúp bạn có được món gà luộc thơm ngon, mềm mịn và không còn mùi tanh.