Tuyệt chiêu luộc gà vàng da, thịt ngọt: Không còn tanh, đỏ nhạt với mẹo đơn giản này

Cách luộc gà vàng da, thịt ngọt với hành và gừng

Hướng dẫn chi tiết:

Bước 1: Chuẩn bị một con gà tươi hoặc gà đông lạnh. Sau khi sơ chế, rửa sạch gà và để ráo nước. Hành lá và gừng rửa sạch, băm nhỏ hành lá, thái chỉ gừng.

Bước 2: Thoa đều rượu nấu ăn lên toàn thân gà, nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà. Rắc thêm hành lá và gừng băm lên trên, ướp khoảng 30 phút để khử mùi tanh và giúp thịt thấm gia vị.

Bước 3: Đun nước sôi, cho gà vào chần khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Lặp lại 3 lần để thịt gà săn chắc, không bị nát.

Bước 4: Sau lần chần cuối, để gà trong nồi, thêm hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn và quả dành dành tạo màu vàng tự nhiên. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và ngâm gà trong nồi thêm 15 phút. Dùng đũa kiểm tra; nếu không còn nước đỏ bên trong, gà đã chín.

Bước 5: Vớt gà ra, ngâm ngay vào thau nước đá 3 phút để da săn chắc, giữ hương vị. Khi gà nguội, vớt ra để ráo nước, chặt thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm yêu thích.

Để luộc gà thơm ngon, mềm ngọt, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:

Chọn gà tươi ngon: Nên ưu tiên gà ta hoặc gà vườn, thịt săn chắc, ngọt và không bở. Kiểm tra kỹ gà còn tươi, không có mùi hôi hay dấu hiệu ôi thiu.

Ướp gà trước khi luộc: Xoa đều muối và gừng đập dập lên bề mặt gà, để khoảng 15–20 phút. Cách này giúp khử mùi tanh và tăng hương vị thơm ngon.

Luộc gà với nước lạnh: Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà rồi mới bật bếp. Nước lạnh giúp gà chín đều từ trong ra ngoài.

Không đậy nắp kín: Khi nước sôi, giảm lửa để nước sôi lăn tăn và không đậy nắp kín. Hơi nước thoát ra giúp thịt gà không bị dai.

Thêm gia vị vào nước luộc: Cho vài lát gừng, củ hành tím và chút muối vào nồi nước luộc để gà thơm và khử mùi tanh hiệu quả.

Chú ý thời gian luộc: Thời gian luộc khoảng 30–40 phút tùy kích thước gà. Kiểm tra bằng cách xiên đũa vào đùi, nếu không còn nước đỏ chảy ra thì gà đã chín.

Ngâm gà vào nước lạnh sau khi luộc: Vớt gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh vài phút để da giòn, thịt săn chắc và không bị khô.

Với những mẹo này, món gà luộc của bạn sẽ vừa thơm ngon, vừa mềm mịn, lại không còn mùi tanh khó chịu.