Ướp thịt nướng chỉ cần bỏ thứ nước này vào: Thịt mềm tan, thơm ngon như đầu bếp 5 sao nấu

Nguyên liệu món thịt nướng

Thịt heo hoặc bò: 1kg (nên chọn thịt ba chỉ, nạc vai hoặc thăn bò để có độ mềm và béo vừa phải)

Sả: 3 cây (băm nhuyễn)

Tỏi: 1 củ (băm nhuyễn)

Hành tím: 5 củ (băm nhuyễn)

Mật ong: 2 muỗng canh (giúp thịt mềm và có lớp caramel hóa đẹp mắt)

Nước mắm: 3 muỗng canh (chọn loại ngon để tăng độ đậm đà)

Dầu hào: 2 muỗng canh

Nước tương (xì dầu): 1 muỗng canh

Đường nâu: 2 muỗng canh (tạo vị ngọt dịu)

Dầu ăn: 2 muỗng canh (giúp thịt bóng mượt)

Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê

Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê (tạo mùi thơm đặc trưng)

Ớt tươi hoặc ớt bột: Tùy khẩu vị (tạo chút cay nhẹ)

Sữa đặc: 1 muỗng canh (bí quyết giúp thịt mềm tan)

Hạt điều màu: 1 muỗng cà phê (tạo màu nâu đỏ đẹp mắt, có thể thay bằng dầu điều)

Cách ướp thịt nướng ngon

Bước 1: Sơ chế thịt

Rửa sạch thịt, thấm khô bằng khăn giấy để loại bỏ nước thừa.

Cắt thịt thành miếng mỏng vừa ăn (khoảng 0.5-1cm) hoặc để nguyên miếng lớn nếu nướng áp chảo. Đối với thịt ba chỉ, có thể để nguyên lát dài để giữ độ ẩm.

Bước 2: Pha nước ướp

Trong một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu sau:

Sả, tỏi, hành tím băm nhuyễn.

Mật ong, nước mắm, dầu hào, nước tương, đường nâu, dầu ăn, hạt tiêu, ngũ vị hương, ớt (nếu dùng), sữa đặc và hạt điều màu.

Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, tạo thành nước ướp sánh mịn, có màu nâu đỏ đẹp mắt.

Bước 3: Ướp thịt

Cho thịt vào tô, đổ nước ướp vào và trộn đều để thịt thấm gia vị.

Dùng tay massage nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.

Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng, tốt nhất là qua đêm (8-12 tiếng) để thịt ngấm đều và mềm hơn.

Bước 4: Mẹo để thịt mềm tan và đậm vị

Sữa đặc: Thành phần này giúp phá vỡ cấu trúc protein trong thịt, làm thịt mềm hơn mà không làm mất đi độ ngọt tự nhiên.

Mật ong: Tạo lớp vỏ caramel hóa khi nướng, đồng thời giữ độ ẩm cho thịt.

Thời gian ướp: Không nên ướp quá ngắn (dưới 2 tiếng) vì gia vị sẽ không thấm đều.

Không ướp quá nhiều muối: Dùng nước mắm và dầu hào vừa đủ để tránh thịt bị mặn hoặc khô.

Cách nướng thịt

Nướng than hoa: Chuẩn bị vỉ nướng, đặt thịt lên vỉ và nướng trên than hoa ở nhiệt độ trung bình. Lật đều hai mặt để thịt chín vàng, không bị cháy. Thỉnh thoảng phết nước ướp lên thịt để giữ độ ẩm.

Nướng lò: Làm nóng lò ở 200°C, đặt thịt lên khay nướng có lót giấy bạc. Nướng khoảng 15-20 phút, lật mặt giữa chừng và phết nước ướp.

Nướng áp chảo: Làm nóng chảo chống dính, cho một ít dầu ăn, áp chảo thịt ở lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt.

Mẹo để món thịt nướng đạt chuẩn nhà hàng 5 sao

Chọn thịt tươi: Thịt có màu đỏ hồng, không có mùi lạ, có chút mỡ xen kẽ để giữ độ mềm.

Kiểm soát lửa: Không nướng ở lửa quá to để tránh thịt bị khô hoặc cháy ngoài mà chưa chín trong.

Phết nước ướp khi nướng: Giúp thịt bóng đẹp và tăng hương vị.

Ăn kèm: Kết hợp với rau sống, dưa leo, kim chi và nước chấm (nước mắm ớt tỏi hoặc tương ớt) để tăng độ ngon.

Lưu ý

Nếu không có hạt điều màu, bạn có thể thay bằng 1 muỗng cà phê bột nghệ hoặc dầu điều để tạo màu.

Điều chỉnh lượng ớt và hạt tiêu theo khẩu vị gia đình.

Thịt ướp xong có thể bảo quản trong ngăn đá để dùng dần, nhưng nên để rã đông tự nhiên trước khi nướng.

Chúc bạn thành công với món thịt nướng thơm ngon, mềm tan, đậm vị như nhà hàng 5 sao!