Vì sao không được để khoai tây chung với hành tây?

Hành tây và khoai tây là những thực phẩm có thể bảo quản trong thời gian dài mà không cần để trong tủ lạnh. Nhiều người có thói quen để hành tây và khoai cùng một chỗ cho tiện. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết đây là hai thực phẩm “kỵ” nhau, không nên để chung một chỗ. Vì sao lại như vậy?

Vì sao không được để khoai tây chung với hành tây?

Hành tây tiết ra khí ethylene và hơi ẩm

Hành tây nhìn bên ngoài tuy khô nhưng bên trong lại có lượng nước khá cao. Trong quá trình bảo quản, hành tây sẽ giải phóng ra một lượng hơi ẩm nhỏ. Đặc biệt, hành còn sinh ra khí ethylene tự nhiên làm đẩy nhanh quá trình chín và lão hóa của các loại thực vật.

Trong khi đó, khoai tây khá nhạy cảm với khí ethylene và độ ẩm. Do đó, để khoai tây và hành tây chung với nhau sẽ khiến khoai tây nhanh mọc mầm, mềm nhũn, bị thối, vỏ chuyển xanh.

Khoai tây mọc mầm sinh ra chất độc

Khoai tây có vỏ chuyển xanh và bắt đầu mọc mầm không chỉ làm ảnh hưởng đến hương vị mà còn là dấu hiệu không thể sử dụng để làm thực phẩm. Khoai tây mọc mầm sinh ra chất solanine - một hợp chất glycoalkaloid tự nhiên. Chất này có thể gây ra khó chịu cho hệ tiêu hóa nếu ăn nhiều.

Khi thấy vỏ khoai tây chuyển sang nhiều, mọc mầm, tốt nhất không nên sử dụng.

Để khoai tây cạnh hành tây khiến quá trình mọc mầm được đẩy nhanh. Kết hợp với thời tiết nóng ẩm ở Việt Nam, cả hai loại thực phẩm đều nhanh hỏng hơn.

Ảnh hưởng đến mùi vị

Hành tây có mùi hăng đặc trưng. Nếu để khoai tây và hành tây chung với nhau trong không gian kín (chẳng hạn như hộp đậy nắp kín hoặc túi nylon), khoai tây có thể bị ám mùi hành và ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Cách bảo quản hành tây và khoai tây

Cách bảo quản khoai tây

Bạn nên để khoai tây trong rổ thưa, đặt ở nơi khô ráo, thoáng khí, tránh ánh sáng trực tiếp. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản khoai tây là từ 7-10 độ C. Không nên cho khoai tây vào túi nylon kín.

Khoai tây không cần bảo quản trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp có thể khiến làm tinh bột chuyển hóa thành đường nhanh hơn.

Cách bảo quản hành tây

Bạn nên cho hành tây vào rổ thưa, túi lưới hoặc túi giấy đục lỗ để tạo sự thông thoáng. Đặt túi này ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm thấp.

Với hành tây cắt dở, nên bọc kín rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Ngoài hành tây và khoai tây, bạn cũng không nên để táo, chuối chín, cà chua chín cạnh các loại rau xanh. Các loại quả chín này đều tiết ra khí ethylene tự nhiên làm rau nhanh héo, mềm rũ và giảm chất lượng.