Thịt gà luộc là món không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người Việt. Hầu như bữa ăn nào trong ngày đầu năm mới đều có món này. Do đó, việc gà luộc bị thừa nhiều và không thể ăn hết trong vài bữa là hiện tượng không hiếm gặp. Để bảo quản thịt gà luộc được lâu, không làm ảnh hưởng đến chất lương, hương vị của món ăn, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây.
Luộc gà đúng cách
Thịt gà cần luộc chín hoàn toàn, không còn máu đỏ trong phần thịt. Khi luộc, có thể thêm một chút muối, gừng, hành hoặc lá chanh để gà thơm ngon hơn.
Sau khi luộc xong, có thể ngâm gà trong nước đá lạnh để phần da săn lại, không bị thâm đen. Vớt gà ra để ráo nước. Muốn gà có màu vàng đẹp, có thể thoa một lớp mỡ gà hòa với nước ép nghệ hoặc bột nghệ lên toàn bộ da gà.
Tùy theo lễ cúng, bạn có thể để gà nguyên con hoặc chặt thành miếng vừa ăn.
Bảo quản thịt gà luộc
Trước khi bảo quản thịt gà, bạn cần phải đảm bảo gà đã được để nguội hoàn toàn. Không để gà còn nóng vào hộp hoặc để trong tủ lạnh ngay.
Với thời gian khoảng 1-2 ngày, bạn có thể để gà trong ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ 0-4 độ C.
Có thể cho gà vào hộp đậy nắp kín hoặc bón kín bằng màng bọc thực phẩm để hạn chế việc tiếp xúc với không khí, giúp ngăn vi khuẩn lây nhiễm chéo. Một cách khác giúp thịt gà mềm, không bị khô chính là giữ gà ngập trong nước luộc. Cho gà vào hộp và đổ nước luộc gà vào hộp cho ngập toàn bộ con gà. Đậy nắp hộp và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cấp đông thịt gà ở nhiệt độ -18 độ C trở xuống. Lưu ý, thịt gà cũng cần được bọc kín hoặc để trong hộp kín rồi mới cất trong ngăn đá hoặc tủ đông.
Cách hâm nóng thịt gà luộc
Với cách giữ thịt gà trong nước luộc, bạn chỉ cần cho cả phần nước và thịt gà vào nồi, đun sôi lại trước khi ăn.
Với các cách bảo quản khác, bạn có thể cho gà vào nồi hấp lại cho nóng, giúp diệt vi khuẩn, đảm bảo an toàn để sử dụng. Ngoài ra, thịt gà luộc có thể rang lại hoặc rán lại cho nóng hoặc đem nấu miến, nấu bún, nấu thịt đông đều được.
Nếu thấy thịt gà có sự biến đổi màu sắc, có mùi chua tanh hoặc mùi khó chịu, bề mặt thịt gà có nhớt thì không nên sử dụng.
Tránh bảo quản thịt gà chung với thực phẩm sống hoặc các thực phẩm có mùi nồng để tránh nhiễm khuẩn chéo, nhiễm mùi thức ăn.
