Xào rau muống đừng thả luôn vào chảo dầu, làm theo cách này rau xanh mướt, giòn ngon

Rau muống xào là món ăn dân dã nhưng rất được yêu thích trên mâm cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm rau muống xào giữ được màu xanh mướt và độ giòn ngon. Thay vì thả rau trực tiếp vào chảo dầu, bạn hãy thử làm theo cách sau để món ăn thêm hoàn hảo.

Nguyên liệu chuẩn bị

Rau muống: 1 bó (khoảng 300-400g).

Tỏi: 5-6 tép.

Dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm, đường.

Cách làm rau muống xào xanh mướt, giòn ngon

1. Sơ chế rau muống

Nhặt bỏ lá già, cọng quá cứng, chỉ giữ phần non. Rửa sạch rau với nước, ngâm cùng chút muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất. Sau đó, để rau ráo nước.

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

2. Luộc sơ rau muống

Đun sôi một nồi nước lớn, thêm chút muối và vài giọt dầu ăn. Muối giúp rau giữ màu xanh tươi, còn dầu ăn giúp rau bóng đẹp hơn.

Cho rau muống vào nước sôi chần nhanh khoảng 1-2 phút. Khi rau vừa tái, vớt ngay vào tô nước đá lạnh để rau giòn và giữ màu xanh.

3. Xào rau muống

Làm nóng chảo, thêm 2-3 thìa dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm.

Vớt rau muống ra khỏi tô nước đá, để ráo nước, sau đó cho rau vào chảo xào nhanh tay trên lửa lớn.

Thêm gia vị: 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước mắm (tùy khẩu vị). Đảo đều khoảng 2 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Mẹo xào rau ngon

Không xào quá lâu để tránh rau bị nhũn.

Có thể rắc thêm chút tiêu hoặc phi thêm tỏi thơm để món ăn hấp dẫn hơn.

Rau muống xào theo cách này sẽ giữ được màu xanh mướt, cọng rau giòn ngon, đậm đà hương vị. Món ăn không chỉ bắt mắt mà còn thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình.

Hãy thử áp dụng ngay cách làm này để bữa cơm thêm phần hấp dẫn nhé!

Tác giả: Vũ Ngọc