Rau xanh vốn tốt cho sức khỏe nhưng không phải loại nào cũng nên ăn thật nhiều, đặc biệt dưới dạng sống hoặc nước ép. Một số loại rau chứa nhiều oxalate, nếu tiêu thụ quá mức có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi và trong trường hợp hiếm gặp có thể gây tổn thương thận cấp.
Giữa thời buổi thực phẩm bẩn tràn lan, rau sạch không hóa chất được săn lùng như báu vật. Vậy mà có một loại rau mọc dại khắp nơi, nhiều người tưởng là cỏ hoang, lại chứa vô số dưỡng chất quý giá. Đó chính là rau sam – loại rau "rẻ như cho", nhưng giá trị dinh dưỡng thì "đắt ngang vàng mười".
Loại rau này trước đây chủ yếu mọc hoang rìa đường chỉ ăn khi đói hoặc dùng cho lợn nhưng bây giờ được bán ở các chợ, giá vẫn rẻ nhưng người hiểu thì quý như vàng.
Loại rau mọc đầy bờ ruộng này có lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe lại có hương vị chua chua, dịu mát rất dễ ăn.
