5 món ăn để qua đêm sinh ra nhiều độc tố, đừng tiếc của mà giữ lại

Việc thức ăn nấu chín được để qua đêm là chuyện không hiếm gặp. Tuy nhiên, chúng ta cần chú ý rằng không phải món nào cũng nên để qua đêm. Sau khi nấu, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm sẽ giảm dần theo thời gian, thậm chí nó có thể bị vi khuẩn xâm nhập, sinh ra các chất có hại cho sức khỏe, ngay cả khi hâm nóng cũng không thể loại bỏ được. Theo các chuyên gia, dưới đây là 5 món ăn không nên để qua đêm sẽ không tốt cho sức khỏe.

Hải sản

Hải sản chứa nhiều vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giàu kẽm và canxi. Tuy nhiên, hải sản đã được chế biến để qua đêm trong tủ lạnh sẽ mất đi những dưỡng chất quý giá này. Chúng có thể chuyển hóa thành các chất độc hại, không tốt cho sức khỏe, ảnh hưởng đến gan thận.

Nguyên nhân là do hải sản có hàm lượng đạm cao, vi khuẩn rất dễ xâm nhập và phát triển nhanh, tạo thành các chất độc hại cho sức khỏe.

Khi chế biến hải sản, bạn chỉ cần nấu một lượng vừa đủ cho một bữa ăn, tránh để lại đồ ăn thừa kẻo lãng phí.

Rau đã nấu chín

Rau cung cấp nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất tốt cho sức khỏe. Đây là một trong những nhóm thực phẩm không thế thiếu trong chế độ ăn uống hằng ngày của con người.

Nghiên cứu khoa học chi ra rằng rau đã nấu chín khi được để qua đêm sẽ không tốt cho sức khỏe. Nguyên nhân là rau chứa nhiều nitrat. Khi để rau đã nấu chín qua đêm, vi khuẩn xâm nhập và phát triển, nitrat sẽ biến đổi thành nitrite. Đây là một chất được xếp vào nhóm chất gây ung thư.

Trứng lòng đào

Nhiều người có thói quen ăn trứng lòng đào để thưởng thức vị béo, sánh mịn của phần lòng đỏ chưa được nấu chín hoàn toàn. Tuy nhiên, đây là một trong những món mà bạn không nên để qua đêm. Khi để trong tủ lạnh, các loại vi khuẩn vẫn sẽ phát triển, sinh ra các chất có hại cho sức khỏe, dễ gây ra ngộ độc.

Trứng là món dễ chế biến, thời gian chế biến không quá lâu nên bạn cần hạn chế để trứng đã nấu qua đêm.

Nấm

Nấm được nấu chín, để qua đêm sẽ bị giảm giá trị dinh dưỡng và cũng dễ gây ra ngộ độc thực phẩm. Ngoài ra, hương vị của nấm cũng sẽ bị giảm đi nhiều.

Canh các loại

Các loại canh có chứa nhiều gia vị như bột ngọt, muối, mắm... có thể tạo ra các phản ứng hóa học, sinh ra các chất không có lợi cho sức khỏe nếu để quá lâu.

Ngoài ra, để canh thừa qua đêm trong nồi kim loại như nhôm, inox... cũng làm tăng nguy cơ sản sinh ra các chất độc hại.

Nếu muốn để canh cho bữa sau, bạn nên tránh thêm gia vị và để canh vào bát sứ, bát thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, đem canh ra hâm nóng và nêm nếm cho vừa miệng.

Một số lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Nên để thực phẩm trong những hộp riêng để tránh lây nhiễm chéo. Đặc biệt, cần phân loại thực phẩm sống và chín. Hai nhóm này cần để riêng ở vị trí khác nhau để tránh vi khuẩn từ đồ sống lây lan sang đồ đã nấu chín.

Thức ăn vừa được đun sôi không nên bỏ ngay vào tủ lạnh. Việc làm lạnh ngay lập tức như thế có thể khiến thức ăn bị sốc nhiệt, bị biến đổi mùi vị, thậm chí mất giá trị dinh dưỡng. Tốt nhất nên để đồ ăn nguội bớt, trở về nhiệt độ phòng rồi mới cho vào hộp, đậy nắp kín và để trong tủ lạnh.

Bất kể loại thực phẩm nào, dù là đồ sống hay nấu chín cũng không nên để quá lâu trong tủ lạnh.