7 sai lầm khi ăn trứng mất sạch dinh dưỡng, dễ rước bệnh vào người

Trứng luộc chín để qua đêm 

Nhiều người có thói quen luộc sẵn trứng để ăn dần cho tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, trứng luộc chín để qua đêm, đặc biệt khi không được bảo quản lạnh đúng cách, rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Sau khi luộc, cấu trúc protein trong trứng đã biến đổi, nếu tiếp xúc lâu với không khí sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển, nhất là ở lòng đỏ – nơi tập trung nhiều dưỡng chất. Việc ăn trứng để lâu có thể gây rối loạn tiêu hóa, buồn nôn, đau bụng, thậm chí ngộ độc nhẹ. Tốt nhất, trứng luộc nên ăn trong ngày và chỉ bảo quản ngắn hạn trong tủ lạnh nếu thật sự cần thiết.

Luộc trứng càng lâu càng tốt 

Không ít người nghĩ rằng luộc trứng thật lâu sẽ giúp trứng chín kỹ và an toàn hơn. Thực tế, trứng luộc quá lâu khiến lòng đỏ chuyển sang màu xanh xám do phản ứng giữa sắt trong lòng đỏ và lưu huỳnh trong lòng trắng, tạo thành sunfua sắt – chất mà cơ thể rất khó hấp thu. Ngoài ra, việc luộc quá kỹ còn làm protein bị biến tính quá mức, khiến trứng khô, khó tiêu và giảm giá trị dinh dưỡng. Thời gian luộc lý tưởng chỉ nên khoảng 8–10 phút kể từ khi nước sôi.

Ăn trứng sống bổ hơn trứng chín

Một số người cho rằng trứng sống giữ nguyên dưỡng chất nên tốt hơn trứng chín. Tuy nhiên, trứng sống có nguy cơ chứa vi khuẩn Salmonella, dễ gây tiêu chảy, sốt, nôn ói và mất nước. Bên cạnh đó, protein trong trứng sống rất khó hấp thu vì chưa được biến tính nhiệt. Chỉ khi trứng được nấu chín, cơ thể mới hấp thu hiệu quả protein, vitamin và các axit amin thiết yếu.

Chỉ ăn lòng đỏ mới bổ dưỡng

Lòng đỏ trứng đúng là chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, nhưng cũng là nơi tập trung lượng cholesterol cao. Ngược lại, lòng trắng trứng giàu protein tinh khiết, ít calo và không chứa cholesterol, rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc mắc bệnh tim mạch. Hai phần này bổ trợ cho nhau, vì vậy ăn cả quả trứng mới là cách tối ưu để cân bằng dinh dưỡng.

Ăn trứng cùng sữa đậu nành 

Bữa sáng với trứng luộc và sữa đậu nành tưởng chừng rất lành mạnh nhưng lại không được khuyến khích. Sữa đậu nành chứa chất ức chế trypsin, làm cản trở quá trình tiêu hóa protein trong trứng, gây đầy hơi và giảm khả năng hấp thu dưỡng chất. Tốt nhất nên dùng hai loại thực phẩm này cách nhau ít nhất 1–2 giờ.

Uống trà ngay sau khi ăn trứng

Uống trà ngay sau bữa ăn có trứng là thói quen nhiều người mắc phải. Axit tannic trong trà có thể kết hợp với protein trong trứng tạo thành hợp chất khó tiêu, gây đầy bụng và táo bón. Để bảo vệ hệ tiêu hóa, nên chờ ít nhất 1–2 giờ sau khi ăn trứng mới uống trà.