100 gram miến nấu chín có thể cung cấp 100-160 calo, 24-40 gram carbohydrate, chất xơ, protein, rất ít chất béo.
3 lưu ý khi ăn miến
Không nên ăn quá nhiều miến
Miến có thể được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau nhau dong riềng, khoai lang, đậu xanh. Miến không chứa gluten, ít chất béo nhưng có hàm lượng tinh bột cao. Ăn quá nhiều miến cùng lúc có thể làm lượng đường tỏng máu tăng cao. Điều này đặc biệt nguy hiểm với người bị tiểu đường, người có nguy cơ kháng insulin.
Tuy theo loại tinh bột được sử dụng, mỗi loại miến sẽ có chỉ số đường huyết khác nhau nhưng nhìn chung con số này không hề thấp. Điều đó có nghĩa là nó có thể làm đường huyết tăng nhanh chóng sau khi ăn.
Chỉ nên ăn một lượng miến vừa phải và kết hợp với các loại thực phẩm khác như thịt nạc, trứng, đậu phụ, rau củ để đảm bảo đầy đủ dưỡng chất, làm chậm quá trình hấp thụ đường.
Không nên ăn miến đã nấu để ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng
Với các món nước như miến, tốt nhất nên ăn ngay sau khi nấu. Khi để ngoài nhiệt độ phòng, đặc biệt là trong thời tiết nóng, phần nước dùng giàu đạm và giàu chất béo rất dễ bị nhiễm khuẩn.
Theo khuyến nghị của Bộ Nông nghiệp Mỹ, thực phẩm để ngoài quá 2 tiếng (hoặc để 1 tiếng ở nhiệt độ trên 32 độ C) rất dễ hỏng, có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn E. Coli, Salmonella. Nếu chưa ăn ngay, nên để riêng miến và nước dùng trong hộp kín, bảo quản lạnh.
Không nên hâm lại nhiều lần
Chỉ nên nấu một lượng miến vừa đủ cho một bữa ăn, tránh hâm nóng lại nhiều lần khiến món ăn mất ngon đồng thời làm một số chất dinh dưỡng trong thực phẩm bị phân hủy, hình thành các chất có hại cho sức khỏe.
Ai không nên ăn miến?
Miến là thực phẩm phổ biến trong nền ẩm thực của nhiều nước Châu Á. Tuy nhiên, đây không phải món ăn phù hợp với tất cả mọi người. Người mắc một số bệnh dưới đây nên hạn chế ăn miến.
Người bị tiểu đường
Người bị bệnh tiểu đường, tiền tiểu đường nên thận trọng khi ăn miến. Miến có chứa nhiều tinh bột, dù không chứa gluten hay chất béo nhưng vẫn có thể làm lượng đường trong máu tăng lên nhanh chóng sau khi ăn. Một số loại miến, đặc biệt là miến làm từ khoai lang, có chỉ số đường huyết cao, có thể khiến đường huyết tăng mạnh.
Người bị bệnh thận, cao huyết áp
Người bị bệnh thận, người bị cao huyết áp nên hạn chế ăn miến nước có hàm lượng natri cao (nhiều muối). Nhiều loại nước dùng, gói gia vị đi kèm miến ăn liền có chứa lượng muối lớn, có thể làm tăng nguy cơ giữ nước, tăng huyết áp, làm tăng gánh nặng lên thận.
Người bị trào ngược axit, người có bệnh dạ dày
Người bị trào ngược axit, người có dạ dày nhạy cảm nên tránh ăn các loại miến ăn liền có vị cay, chua hoặc khi ăn miến hạn chế thêm các loại gia vị chua, cay vì có thể gây kích ứng đường tiêu hóa.
