Bí quyết mua chả, giò ăn Tết không chứa hàn the

Chả, giò lụa là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết. Món này rất đơn giản, thường được làm từ thịt lợn kết hợp với một số loại gia vị như mắm, muối... Tuy nhiên, để tạo được độ giòn dai cũng như kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm, một số người sẽ thêm hàn the - một chất đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm. Để tránh mua phải loại có chứa chất cấm, bạn cần chú ý đến những điểm sau.

Mẹo mua giò lụa không chứa hàn the

Quan sát màu sắc của giò

Giò chả ngon thường có màu trắng ngà, hơi hồng của thịt tự nhiên. Trong khi đó, giò có màu quá trắng thường là dấu hiệu của việc pha bột hoặc thêm chất phụ gia.

Khi cắt giò ra, bạn có thể thấy bề mặt có nhiều lỗ rỗ. Đây là dấu hiệu cho thấy thịt nạc được quyết dẻo, giữ khí bên trong. Khi hấp, không khí thoát ra ngoài tạo ra các lỗ rỗ. Điều này cho thấy giò được làm từ thịt thật.

Giò lụa chuẩn được làm từ thịt tươi ngon, khi cắt ra sẽ có độ dẻo dính tự nhiên. Giò pha nhiều bột thường có mặt cắt khô ráo, trơn hơn.

Mùi thơm của giò

Khi mua giò, bạn có thể kiểm tra mùi thơm của nó. Giò được làm từ thịt thật, không thêm chất phụ gia thường có mùi thơm dịu của thịt pha lẫn một chút mùi của gia vị và lá chuối.

Độ dai của giò

Giò làm từ thịt thật, không chứa chất phụ gia sẽ có độ dai vừa phải. Giò giòn dai quá mức rất có thể đã được pha thêm hàn the tạo nên sự thay đổi kết cấu vốn có.

Mẹo chọn chả ngon

Màu sắc và bề mặt của miếng chả

Với chả, bạn nên mua loại chả có màu vàng tự nhiên của thịt rán. Bề mặt miếng chả không quá mịn mà hơi sần một chút. Bề mặt miếng chả láng mịn thường là dấu hiệu không tự nhiên.

So với giò, chả sẽ được thêm mỡ. Vì vậy, khi sờ tay vào miếng chả, bạn sẽ thấy mỡ nhẹ. Nếu chả khô ráo bất thường, có thể đó là sản phẩm được pha thêm bột.

Kết cấu của miếng chả

Chả bị bở, thiếu độ béo, bề mặt cắt ra không có lỗ rỗ thường là dấu hiệu của chả bị pha nhiều bột.

Chả đạt chuẩn sẽ có mùi thơm nhẹ của thịt cùng gia vị, độ dai vừa phải. Nếu thấy chả thơm rõ, cảm giác dai giòn khác thường thì khả năng đó là loại chả được thêm bột hàn the để tạo độ dai.

Việc thêm hàn the vào giò, chả sẽ giúp sản phẩm có độ giai dòn hấp dẫn hơn, để lâu không hỏng (ngay cả khi để ở nhiệt độ thường, không bảo quản trong tủ lạnh). Tuy nhiên, hàn the là một chất có hại cho sức khỏe nên đã bị cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm từ rất lâu. Vì vậy, khi mua giò, chả bạn nên lựa chọn thật kỹ để tránh mua phải loại kém chất lượng. Hãy chọn mua giò, chả ở những địa chỉ có uy tín. Ngoài ra, nếu có thời gian, bạn cũng có thể lựa chọn phương án tự chế biến món này tại nhà.